麦芽糊精会升高血糖，麦芽糊精是以玉米淀粉为原料，加之生物酶制剂，经精制、雾化、干燥等过程后最终形成的一种低甜度、溶解性好、不容易吸潮、稳定性好的产品。麦芽糊精的主要成分就是麦芽糖，可在进入机体后分解为葡萄糖。
1、正常人群：正常人群食用麦芽糊精后血糖会出现短暂性的升高，然后随新陈代谢而逐渐平稳。因为正常人群血糖的波动与胰岛素分泌密切相关，胰岛素可以根据血糖的变化按需分泌，食用麦芽糊精血糖后会导致血糖短暂升高，但随着胰岛素的分泌又会逐渐趋于平稳；
2、血糖异常人群：包括糖尿病、空腹血糖受损、糖耐量异常等人群，建议尽量不要进食麦芽糊精，否则进入体内代谢后变成葡萄糖，容易升高血糖，不利于病情控制。此类人群尤其是糖尿病患者，平时生活中应对摄入的总热量和糖分进行控制，少吃各类含糖食物及高热量食物。另外糖尿病患者的其他治疗，也需在饮食控制的基础上才可发挥作用，如果经常食用麦芽糊精，不仅不利于控制病情，还容易增加糖尿病患者的感染几率。