甘蔗一节有红心，其整根通常情况下不建议吃，否则容易对身体的健康造成不利影响。甘蔗中所含营养成分丰富，建议日常生活中适量吃新鲜的甘蔗。
甘蔗一节有红心，通常因为局部出现了腐烂变质引起。甘蔗长时间的存放，其中微生物会逐渐大量生长繁殖，微生物为满足自身生长发育所需，一般会摄取甘蔗中营养物质，并排泄出自身代谢产物，长此以往，便会引起甘蔗变质，出现味道变酸、颜色改变等情况，故而会出现甘蔗一节有红心的情况。虽然仅有一节甘蔗出现明显的变质现象，但对于甘蔗其他部分，并不能保证没有微生物的繁殖，如果吃了以后，也可能会造成胃肠内菌群紊乱，引起腹泻、腹痛等症状，因此不建议吃。
甘蔗属于日常生活中常见的水果，其中含有维生素C、钾等多种营养物质，可以补充机体部分所需要的营养成分，因此建议适量吃新鲜的甘蔗，以免影响身体健康。