冰糖山药是生活中常见的美食，也属于药膳。作为药膳，冰糖山药具有健脾开胃、补肾固摄、固本培元、利湿的功效。其中冰糖味甘性温，具有补中益气、和胃润肺、止咳嗽、化痰涎的功效，而山药性平味淡，具有健脾补肾的作用。
两者合用对于治疗脾肾亏虚引起的食欲不振、腰膝酸软、腹部胀满、咳嗽、精神倦怠、下肢痿软无力、皮肤水肿、失眠健忘等具有一定的作用，还对减少女性白带有一定帮助。但冰糖山药作为药膳，功效有限，若本身患有疾病，应在医生指导下使用药物进行针对性治疗，不可盲目通过药膳达到治疗目的。
冰糖山药味道鲜美、口感软糯，无论儿童还是成年人都可以食用，禁忌证较少。但需要注意的是，该药膳属于甜点，因此建议糖尿病患者在正规医生的指导下进行服用。此外，该药膳的收敛固涩作用较强，若患感冒或存在外感邪气的情况，一般不建议食用，以免邪气无法排出体外，从而造成病情加重。而且食用冰糖山药时也需适量，过多进食可能会产生便秘、腹胀等不良反应，可能对身体健康造成不良影响。