冰糖吃多了通常不会导致上火，并且还有一定的去火作用。但是冰糖吃多了容易引起血糖升高，引起发胖，因此建议糖尿病患者应在医生指导下，严格控制冰糖的摄入量，正常人在吃冰糖的时候也要适量。
冰糖是以白砂糖为原料，经过再溶、清净、重结晶而制成，一般用于增加食物的甜度。冰糖不容易变质，还有一定的养生功效，可作为高级食品甜味剂使用，或者是配制药品浸渍酒类和滋补佐药。冰糖性平，味甘，归肺、脾经，具有补中益气、养阴生津、润肺止咳之效，适用于阴虚者，可用于治疗中气不足、肺热咳嗽、咯痰带血、阴虚久咳、口燥、咽干等病证。冰糖吃多了并不会引起上火，如果将冰糖和水一起冲泡，适当喝还能够补充体内的水分和糖分，具有补充体液、供给能量的作用。
冰糖吃多了虽然不会上火，但是什么食物或者是药物都需要适量吃，冰糖吃多了最直接的作用是会使血糖升高，冰糖进入人体后，会转化为葡萄糖和果糖，使血液中的含糖量升高，进而使血糖增高，会增加患糖尿病的风险。