肝脏是身体重要器官，生活中对于护肝有好处的蔬菜较多，远不止12种，可大体分为富含维生素C的蔬菜、富含碳水化合物的蔬菜、富含蛋白质的蔬菜、富含硒元素的蔬菜等等。但蔬菜的护肝作用有限，若存在肝脏方面的疾病，不能仅依赖进食蔬菜起到护肝作用。
1、富含维生素C的蔬菜：如番茄、青椒、白菜、花菜等，肝脏是代谢器官，药物、过氧化脂质会在肝脏中代谢，在此过程中会产生自由基，维生素C具有抗氧化性，有利于肝脏解毒，对护肝保肝有好处；
2、富含碳水化合物的蔬菜：如土豆、玉米、板栗、紫薯、莲藕、豌豆等，充足的碳水化合物可以增加肝糖原的储存，增强肝细胞的再生能力、解毒功能，从而具有一定保肝护肝的作用；
3、富含蛋白质的蔬菜：如豌豆、豆芽、西兰花、香菇等，蛋白质是构成人体细胞和脏器的重要成分，而体内细胞在不断地分解、破坏、修复和更新蛋白质，所以充足的蛋白质是肝脏排毒代谢主要的能量来源，人体缺乏蛋白质时可能会出现肝代谢异常、肝功能低下等情况；
4、富含硒元素的蔬菜：如大蒜、上海青、木耳菜、香菇等，硒与肝脏肌肉代谢有关，故适当吃富含硒元素的蔬菜，具有一定的护肝作用。
但需要注意，蔬菜等食物的护肝能力有限，作用较轻微，若存在肝功能受损等方面的疾病，应及时就诊，积极进行治疗，不能依赖进食蔬菜治疗疾病。此外，想要保护肝脏，饮食上还应注意忌辛辣、油腻、肥腻食物，忌烟忌酒，同时避免熬夜，对于护肝有好处。