菠萝蜜核的吃法很多，可以作为食材吃，也可以当作药材药用，具体吃的方法还要看吃的目的是什么。菠萝蜜核的禁忌主要是不要过量吃，上火人群、对菠萝蜜核过敏等人不应吃。
一、吃法
1、作为食材吃：菠萝蜜核中含有蛋白质、脂肪、淀粉、膳食纤维、粗纤维、钾、磷、钙等营养物质。平时可以加盐水煮熟吃，也可以和大米煮饭，和肉一起炖煮煲汤，吃的口感类似于吃板栗；
2、当作药材药用：从中医角度来说，菠萝蜜核有补中益气、生津止渴的作用。如果作为药材使用，可以严格咨询专业中医师指导，一般也需要煎煮服用。
二、禁忌
1、不要过量吃：菠萝蜜核性质温热，如果大量吃，容易导致体内热火旺盛，引起咽喉肿痛、眼睛红肿、大便干燥等，还有可能增加痤疮、毛囊炎等皮肤病的发生风险；
2、上火人群不应吃：菠萝蜜籽属于一种热性食物，本身就上火的人群吃了以后，会加重病情，导致咽喉肿痛、口舌生疮等上火的原有症状更加严重，不利于病情恢复；
3、对菠萝蜜核过敏人群不应吃：如果对菠萝蜜核过敏，不能吃，以免引起过敏反应，出现嘴唇红肿、疼痛、恶心、呕吐、皮肤瘙痒、起疹子等不适。
但是菠萝蜜核的热量比较高，吃完以后也容易导致血糖升高，所以对于肥胖、糖尿病等人群，不宜吃，以免加重身体不适。