一般大蒜吃多了会引起上火的情况，吃大蒜时要适量，以免引起咽喉肿痛、口舌生疮的情况。如果吃了过多的大蒜，引起上火，可以适当吃些新鲜的水果，如西瓜、雪梨、猕猴桃、火龙果等，能够缓解上火症状。
大蒜是一种调味品，也是一种中药材，属于药食同源的中药，大蒜味辛，性温，归脾、胃、肺经。大蒜属于辛辣刺激性食物，如果吃了过多大蒜，可能会引起上火，会出现嗓子痛、目赤肿痛、大便干燥等症状，因此生活中应注意适量吃大蒜。适量吃大蒜的好处比较多，如大蒜还具有解毒消肿、杀虫止痢的作用，能够改善痈肿疮毒、痢疾、腹泻症状。另外大蒜能够起到暖胃健脾的功效，可以改善脾胃虚寒症状。
有胃部疾病的患者应禁止吃大蒜，因为大蒜会刺激胃部黏膜，容易引起胃部不适。阴虚火旺者也应禁止吃大蒜，否则可能会加重上火症状，影响身体恢复。