通常情况下，每100克白心红薯可食用部分的热量为444KJ，每100g米饭的热量约为486KJ，因此白心红薯的热量相对不高。但食用白心红薯时，应注意适量食用，避免过量食用后，导致摄入热量过多。
白心红薯的营养价值比较丰富，其中含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、膳食纤维等营养物质，适量进食可以补充机体所需的营养物质。同时其中的膳食纤维含量较丰富，食用后膳食纤维可以吸水膨胀，从而具有较强的饱腹感，可以减少其他食物的摄入量，起到控制体重的效果。此外，膳食纤维还可以起到一定促进胃肠道蠕动的作用，若为便秘患者，适量食用还可以在一定程度上缓解便秘症状。白心红薯中淀粉含量比较高，较红心红薯干，口感比较寡淡，可以熬粥食用，以掩盖口感不佳的缺点。
虽然白心红薯的热量不高，但进食过多可能会导致大量淀粉在体内堆积，并转化为脂肪，引起肥胖，还可能会加重胃肠道负担，引起反酸、胀气、腹痛等胃肠道不适症状，因此应避免一次性进食过多白心红薯。