长期接触或大量摄入氨基甲酸乙酯可能对人体有害。氨基甲酸乙酯虽然不是剧毒物质,但是长期接触或大量摄入可能会增加一些疾病的患病几率。氨基甲酸乙酯是发酵的副产物,广泛存在于腐乳、酱油等发酵食品,以及白酒、葡萄酒、啤酒、清酒、黄酒等酒精饮料中,人体摄取氨基甲酸乙酯主要是通过摄入含氨基甲酸乙酯的食物,或是在生产过程中长期接触这些物质,有研究表明长期接触或大量摄入此物,可能会增加肺部肿瘤、淋巴癌、皮肤癌等疾病的患病几率。 因为人类摄取氨基甲酸乙酯主要是通过酒精饮料,所以在制作或者是储存酒类的过程中应该减少氨基甲酸乙酯的产出,比…