大酱 功 强化肝功能、抗氧化 宜 老年痴呆患者 忌 高血压、肾病患者 营养功效 注意事项 食用方法 功效作用 大酱是以黄豆、面粉为主要原料,经蒸煮、制曲、发酵等工艺酿造而成的咸鲜口味的调味品。大豆加工制成大酱,加工过程中由于酶的作用,促使豆中更多的磷、钙、铁等物质被释放出来,提高了人对豆中矿物质的吸收率。具有强化肝功能、抗氧化等功效。 1、强化肝功能 肝脏是身体中最重要的器官之一,所摄取的所有营养素都通过肝脏来分配。传统大酱有利于肝功能恢复和肝脏的解毒,可降低肝脏毒性指标氨基转移酶的活性,强化肝功能。 2、抗氧化 …