食源性疾病主要包括传染性疾病和非传染性疾病两大类，传染性疾病包括肠道传染病、人畜共患传染病，非传染性疾病包括食物中毒、寄生虫病，以及化学性有毒、有害物质所引起的疾病。 在食源性疾病中，食物本身并不致病，只是将病原体或者有毒物质携带进入人体而引起疾病，因此病人的主要表现是以急性中毒或急性感染为主要特点。能够引起食源性疾病的主要病原体，包括细菌、病毒、寄生虫、真菌，有毒物质，包括化学性毒物、动物性毒素，以及植物性毒素等。

食源性疾病是指通过食物传播的方式和方法，致病物质进入人体，引起中毒或传染病，通常可分为感染性食源性疾病和食源性疾病的毒性，包括常见的食物中毒、肠道传染病、人畜共患传染病、寄生虫病和化学疾病造成的有毒、有害物质。此外，与饮食有关的慢性病和代谢性疾病，如糖尿病、高血压，也属于食源性疾病。 食源性疾病是指由食物来源引起的与人体有关的不适症状，可分为一般情况和特殊情况。一般情况下基本上是指因为吃不洁净的食物，引起急性胃肠道感染症状，包括腹痛、腹泻、恶心、呕吐、头痛、头晕症状，部分病例可伴发热，每天大便次数在三次以上，所以食…