姜片的功效与作用、禁忌和食用方法

姜片

功

增进食欲、促消化、镇吐

宜

食欲不振、消化不良、呕吐不止者

忌

眩晕耳鸣、便秘者

营养功效 注意事项 食用方法

功效作用

姜片和葱、蒜一样，是常用的烹调调味品，特有的辛辣味可以刺激人们的食欲，增加其胃口，具有增进食欲、促消化、镇吐、活血驱寒等功效。 1、增进食欲、促消化 姜片中的姜辣素对口腔和胃黏膜有刺激作用，能促进消化液分泌，增进食欲，可使肠张力、节律和蠕动增加。 2、镇吐 姜片有末梢性镇吐作用。外出旅游，出发前口嚼姜片服下，或贴一片在肚脐上，也可以放在鼻旁嗅闻，有防晕车、晕船之效。 3、活血驱寒 姜片对呼吸和血管运动中枢有兴奋作用，能促进血液循环。适量饮用姜片、红糖熬制的姜汤可活血驱寒，防治感冒。 4、解毒 姜片能解生半夏、生南星之毒，煎汤适量饮服，可用于中半夏、南星毒引起的喉哑舌肿麻木等症。因此在炮制半夏、南星的时候，常用生姜同制，以减除它们的毒性。

营养价值

姜片含有蛋白质、糖类、维生素等物质，并含有植物抗菌素，其杀菌作用不亚于葱和蒜。

姜片还含有较多的挥发油，可以抑制人体对胆固醇的吸收，防止肝脏和血清胆固醇的蓄积。挥发油主要成分为姜醇、姜烯、水芹烯、柠檬醛、芳樟醇等，又含姜辣素，分解生成姜酮、姜烯酮等。此外，还含有谷氨酸、天门冬氨酸、丝氨酸、甘氨酸、苏氨酸、丙氨酸等。

适宜和禁忌 适宜：食欲不振、消化不良、呕吐不止者 口嚼姜片，能促进消化液分泌，增进食欲，适宜食欲不振、消化不良者食用。姜片有末梢性镇吐作用，呕吐不止者可适量食用。 禁忌：眩晕耳鸣、便秘者 有眩晕、耳鸣症状的人大多由于肝火过旺所致，如果再吃过多温热的姜片，会加重症状。便秘大部分是由于肠热的原因，而姜性温，属于辛辣的刺激物，如果再过多食用姜片，会导致便秘的症状加重。 温馨提示

建议吃姜片不要去皮，这样做能发挥姜的整体功效。选购时，建议修整干净，不带泥土、毛根、不烂、无蔫萎、虫伤，无受热、受冻现象的为好。

食用方法

1、腌制 切好的姜片用盐、冰糖、醋等进行腌制，放入密封罐中保存，姜片有促进血液循环、清胃的功能。 2、直接食用 姜片可直接食用，具有增进食欲、促消化、活血祛寒、解毒的作用。