白背木耳
功
宜
忌
出血性疾病患者
营养功效 注意事项 食用方法
功效作用
白背木耳，又称毛木耳、单叶蔓荆，正面是黑色，背面是灰白色，且有一层细小的绒毛。白背木耳的营养价值较高，且具有药用价值，具有散瘀消肿止痛、补气血等功效。 1、散瘀消肿止痛 新鲜的白背木耳叶捣烂，加入适量的白酒，敷在人体筋骨受损的地方，或者配合血见愁、入地金牛根、千大锤、大还魂、小还魂，煎成药汤服用，可起到散瘀消肿止痛的作用。 2、补气血 白背木耳可入肝、脾、肾三经，具有补气血的作用，常用气虚血亏、咯血、吐血、衄血、崩漏、高血压病等。
营养价值
白背木耳质脆爽滑，含有丰富的蛋白质、钙、磷、铁和多种维生素。其背面的绒毛中含有丰富的多糖，具有较高的药用价值。此外，白背木耳还具有滋阴强壮、清肺益气等功用，是很好的保健食品。
不宜同食 1、田螺 白背木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的白背木耳，不利于消化，可能对身体产生不利影响，所以二者不宜同食。 适宜和禁忌 适宜：病后体虚、高血压、血管硬化患者 白背木耳可以强精补肾、润肺生津、清热补气、强心壮身，作为滋补佳品，适宜病后体虚、高血压、血管硬化患者食用。 禁忌：出血性疾病患者 白背木耳中含有的腺嘌呤苷，具有抗血小板凝聚的作用，因此各种出血性疾病患者在恢复期内不适合食用，否则可能会导致旧病复发或加重出血症状。 母婴宜忌
孕妇可适量食用。白背木耳是一种天然健康的食品，孕妇可适量食用，以补充身体所需营养。
婴幼儿可适量食用。白背木耳富含维生素D，能防止钙的流失，对婴幼儿生长发育有益，可以适量食用。
温馨提示
鲜的白背木耳中含有一种卟啉的光感物质，过量食用后若被太阳照射，可能引起日光性皮炎。干白背木耳是经过暴晒处理的成品，在暴晒过程中会分解大部分卟啉，而在食用前，干白背木耳又经水浸泡，其中含有的剩余毒素会溶于水，使水发的干白背木耳无毒。
食用方法
1、凉拌 白背木耳在水中泡发后放入锅中焯水，捞出控水后加各种调味品，拌开后即可装盘食用，味道清爽可口。 2、炒制 西蓝花焯水备用，切成小块后与白背木耳一起下锅炒制，即可食用。
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