螃蟹汤
功
宜
阴虚火旺人群
忌
年老、过敏患者
营养功效 注意事项 食用方法
功效作用
螃蟹汤是以螃蟹为主要食材做成的汤品，其味鲜美。螃蟹汤含有丰富的蛋白质及微量元素，对身体有很好的滋补作用。具有抗衰老、补充营养等功效。 1、抗衰老 螃蟹汤中含有大量的营养物质，其中维生素A、维生素E含量最高。这2种维生素可以保护黏膜上皮组织，软化血管和抗衰老。 2、补充营养 螃蟹肉中含有多种维生素，其中所含的维生素A均高于其它水生动物，螃蟹中所含的维生素B2是肉类的5~6倍，比鱼类要高出6~10倍，比蛋类要高出2~3倍。其中所含的维生素B1和磷也比一般的鱼类要高。因此，螃蟹汤的营养价值极高。
营养价值
螃蟹汤中富含丰富的蛋白质、硒、钙及多种维生素，螃蟹肉质细嫩，汤汁味道鲜美。螃蟹汤富含蛋白质，而蛋白质是人体生长、发育、繁殖、遗传等一切生命活动的物质基础，蛋白质中有主要的氨基酸20种，而蟹内即有10余种，所以对手术后、病后，慢性消耗性疾病等已消耗大量蛋白质需要补充营养的人是大有益处的。此外，蟹中含有较多的维生素A，对皮肤的角化有帮助；对儿童的佝偻病，老年人的骨质疏松也能起到补充钙质的作用。螃蟹的壳中除含丰富的钙外，还含有蟹红素、蟹黄素等，因此螃蟹汤也具有很好的补钙作用。
不宜同食 1、梨 梨所含的配糖体及鞣酸等成分，能祛痰止咳，对咽喉有养护作用。和螃蟹汤一起吃，容易造成肠胃伤害，引起腹泻等症。 2、泥鳅 中医认为，螃蟹性寒、味咸，具有舒筋益气、理胃消食、通经络、散诸热、清热、滋阴的功效。泥鳅味甘，性平，有补中益气、养肾生精的功效。二者功能相反，不宜同吃。同食易患腹泻，导致肠胃不适等症。 3、柿子 中医认为，螃蟹性寒、味咸，具有舒筋益气、理胃消食、通经络、散诸热、清热、滋阴的功效。柿子中含有大量的维生素A、维生素C和鞣酸，有养肺胃、清燥火、镇咳怯痰，降压止血、清热滑肠、润肺生津，预防心血管病，慢性支气管炎、动脉硬化、痔疮便血等功效。二者一起吃会导致中毒，肝肾功能不全或肝肾损害人群尤其需要注意。 适宜和禁忌 适宜：阴虚火旺人群 螃蟹营养丰富，但螃蟹性寒，适宜阳气旺盛的人群。 禁忌：年老、过敏患者 老年人消化系统脏器功能衰退，消化吸收能力差，故食蟹应以品尝为主，不宜多食。一些本来就有过敏史的病人，喝螃蟹汤，吃螃蟹后，因蟹中含有异种蛋白质会产生过敏反应。 母婴宜忌
孕妇应谨慎食用。螃蟹汤具有活血化瘀的功效，有可能导致流产。中医认为，蟹爪能催生下胎，因而孕妇或有习惯性流产者慎食。
婴幼儿应谨慎食用。螃蟹是属于寒性较大的食物，本身体质较差、脾胃虚寒的宝宝最好不要去喝螃蟹汤，以免导致肠胃不适。
温馨提示
农历的七月份公蟹正肥，适宜吃公蟹，到了农历八月份后，母蟹的黄彻底饱满了，这时适宜吃母蟹。
食用方法
1、直接饮用 螃蟹汤可直接食用，其中含有蛋白质、硒、钙及多种维生素，有软化血管和抗衰老的作用。
