鲍鱼汁
功
宜
哮喘、血压不稳定、夜尿频多者
忌
功效作用
鲍鱼汁是发制鲍鱼时所得的原汁，成品具有色泽深褐、油润爽口、味道鲜美、香气浓郁的特点。鲍鱼汁具有补充蛋白质、补充矿物质、治肾虚等功效。 1、补充蛋白质 鲍鱼汁含有丰富的蛋白质，且比较容易被人体吸收，故适量食用鲍鱼汁，可以为机体补充蛋白质，蛋白质充足，还有助于皮肤变好。 2、补充矿物质 鲍鱼汁中还含有较多的钙、铁、碘和维生素A等营养元素，这些物质是人体不能缺少的矿物质和维生素。 3、治肾虚 鲍鱼汁除了含有上述的营养元素外，还含有丰富的球蛋白，而且在鲍鱼肉中还含有一种被称为“鲍素”的成分，这种物质能够强肾健体，因此，适量食用鲍鱼汁还有治肾虚的功效。
营养价值
鲍鱼汁本身营养价值比较高，鲍鱼肉含有丰富的蛋白质，还有较多的钙、铁、碘和维生素A等营养元素。鲍鱼是一种补而不燥的海产，吃后没有牙痛、流鼻血等副作用。鲍鱼肉中含有鲜灵素Ⅰ和鲍灵素Ⅱ。鲍鱼汁中还含有一种被称为“鲍素”的成分，能够强肾健体，因此，适量吃鲍鱼汁还有治肾虚的功效。
不宜同食 1、鸡肉 鲍鱼汁和鸡肉一起食用，可能会给肠胃或者胃部造成负担，引起消化不良，故一般不建议两者同食。 适宜和禁忌 适宜：哮喘、血压不稳定、夜尿频多者 哮喘、血压不稳定、夜尿频多者适宜多吃鲍鱼汁。 禁忌：小孩子、痛风患者 痛风患者不宜多食用因为鲍鱼汁中含有较高的蛋白质，痛风患者不宜食用过多的蛋白质，否则会加重痛风的症状。小孩子不宜多食用小孩子的消化能力不好，高蛋白质的东西不易消化，会导致肠胃不适。而且鲍鱼汁里面还含有较多的盐分，所以小孩子不宜过多食用。 母婴宜忌
孕妇应谨慎食用。孕妇的身体较为敏感，所以在饮食中要特别注意，特别是对海鲜等这类东西。鲍鱼汁中的主材料是鲍鱼，而且鲍鱼汁含有较高的蛋白质，孕妇在食用时也要注意自身的身体情况。
婴幼儿应谨慎食用。宝宝应少用酱汁调料，特别是鲍鱼汁中还含有味精、白酒等原材料，最好不要给宝宝添加。
温馨提示
先将干鲍鱼用冷水浸泡，大概泡两天左右。用冷水泡开之后，再用温水泡一会，直到鲍鱼涨起来为止。将鲍鱼清洗干净后，放入水中蒸10个小时左右。将火腿、猪瘦肉、鸡爪、猪皮及鲍鱼，注入剩余的二汤，用猛火烧沸后，调入蚝油、花雕酒及适量冰糖、饴糖、老抽、鸡粉，盖上盖，用小火煲8至10小时。最后用纱布过滤掉就可以得到新鲜的鲍鱼汁。
食用方法
1、蒸蛋 首先准备虾仁切丁，碗中打入两个鸡蛋搅散加入虾仁盐，上锅蒸20分钟淋入鲍鱼汁即可，适量食用可以起到养肝固肾的功效。 2、凉拌 准备鲜虾蒸熟去皮处理干净，内脂豆腐切片碗中放小米辣、虾仁、小生菜、鲍鱼汁适量盐和香菜搅拌均匀即可，具有滋阴补阳的功效。
