青笋
功
宜
水肿、小便不利患者
忌
脾胃虚寒者
营养功效 注意事项 食用方法
功效作用
青笋为菊科属一年生或两年生草本植物，青笋分茎用和叶用两种，前者各地都有栽培，后者南方栽培较多，是春季及秋、冬季重要的蔬菜之一。其味甘、苦，性凉，入胃、小肠经，具有消积下气、利尿等功效。 1、消积下气 青笋味道清新且略带苦味，可刺激消化酶分泌，增进食欲。其乳状浆液可增强胃液、消化腺的分泌和胆汁的分泌，从而促进各消化器官的功能，对消化功能减弱便秘的患者尤其有利。 2、利尿 青笋中钾的含量高于钠含量，有利于体内的水、电解质平衡，可以促进尿液的分泌，起到利尿的效果。
营养价值
青笋含有丰富的营养物质，其中含有蛋白质、脂肪、膳食纤维、碳水化合物、叶酸、糖分、灰分、维生素A、维生素C、维生素B、维生素E、维生素K，以及钙、铁、镁、钠、钾、碘和食物纤维等营养物质。
适宜和禁忌 适宜：水肿、小便不利患者 青笋中含有钾元素，有利于促进尿液的排出，可用于小便不利、水肿等症状，故水肿、小便不利患者适宜食用。 禁忌：脾胃虚寒者 青笋是寒性食物，会刺激胃液分泌，虚寒体质或脾胃不好的人食用后，会加重体内寒气，故不适宜食用。 母婴宜忌
孕妇可适量食用。青笋中含有丰富的矿物质，孕妇食用后有助于预防贫血，故可适量食用。
婴幼儿可适量食用。青笋中含有氟元素，可促进婴幼儿牙齿的生长，有利于预防龋齿，故可适量食用。
温馨提示
青笋洗净后可炒、可煮、可炖，但不宜过量，因其性寒，可能引起腹痛等症状。因易受寄生虫污染，生食时需洗干净。
食用方法
1、凉拌 把青笋去皮之后清洗干净，切成薄片配合醋、盐、味精等调拌均匀。 2、炒食 将青笋清洗干净之后，去掉外皮切成细丝， 锅烧热之后放入植物油，油温烧热后爆炒。
