黑豆芽
功
宜
一般人群均适宜
忌
慢性肠炎、胃炎者
功效作用
黑豆芽是一种豆科豆属的植物，更是一种口感鲜嫩、营养丰富的芽菜。夏季在遮荫或凉爽的室内种植，冬季在温室或室内种植。黑豆芽生产周期短，10天左右就可采收，具有清热降火、减肥、美容养颜的功效。 1、清热降火 黑豆芽具有一定的药用价值，黑豆芽性微凉，味甘，有活血利尿、清热消肿的功效。 2、减肥 黑豆发芽成黑豆芽，碳水化合物和脂肪的含量降低，而维生素、纤维素含量升高，而且其单位热量、脂肪量较低，具有减肥的功效，适合肥胖患者食用。 3、美容养颜 黑豆苗中富含氨基酸、胡萝卜素及多种维生素B1、维生素B2、维生素B12等人体所需的各种营养素，最重要的是黑豆芽中还含有丰富的大豆异黄酮，具有抗氧化、抑制自由基的作用。此外，大豆异黄酮有类雌激素的作用，具有双向调节雌激素分泌水平的作用，从而起到美容养颜的效果。
营养价值
黑豆芽含有丰富的氨基酸、钙、磷、铁、钾等矿物质及人体必需的维生素B1、维生素B2、维生素C、烟酸。除此之外，黑豆芽中还含有丰富的氨基酸、纤维素、胡萝卜素、黑色素、各种矿物质和多种维生素，以及大豆黄酮、大豆皂甘、豆类植物固醇等成分。
适宜和禁忌 适宜：一般人群均适宜 一般人群均适宜。 禁忌：慢性肠炎、胃炎者 黑豆芽属于寒凉食物，不能够多吃，一旦吃多了，可能会损伤胃气，而且黑豆芽的粗纤维含量高，吃多了容易出现腹泻，因此慢性肠炎、胃炎者禁食。 母婴宜忌
孕妇可适量食用。黑豆芽含有多种维生素，孕妇适当吃对身体有益，而且还能缓解孕期便秘的症状，也能够减轻腹部的压力，因此，可以适量食用。
婴幼儿应谨慎食用。黑豆芽纤维比较粗，而婴幼儿的肠道功能比较弱，因此不建议婴幼儿食用。
温馨提示
黑豆芽可适量食用，不可一次食用过多，或长期、大量食用，应保证身体的营养均衡。
食用方法
1、凉拌 取适量的黑豆芽用水焯熟，之后将黑豆芽捞出控水，拌匀调料后即可食用。 2、清炒 将黑豆芽清洗干净备用，热锅放油，将提前准备好的葱姜蒜等放入锅中爆香，然后再将洗好的黑豆芽倒入锅中翻炒，炒软后加入盐、生抽再炒匀即可食用。
