日本纳豆
功
宜
一般人群均适宜
忌
痛风患者
功效作用
日本纳豆起源于中国古代而后传入日本，主要是由黄豆通过纳豆菌发酵制成的豆制品，具有一定的黏性，其气味较臭，味道微甜，不仅保有黄豆的营养价值，还可提高蛋白质的消化吸收率，更重要的是发酵过程会有多种生理活性物质，具有调节生理机能的保健作用，还可溶解体内纤维蛋白。日本纳豆具有健脾宽中、调节肠道、美容养颜的功效。 1、健脾宽中 日本纳豆的主要原料黄豆性味甘平，具有健脾宽中的功效，可缓解疳积泻痢、腹胀羸弱等病症。 2、调节肠道 日本纳豆中含有碳水化合物、半纤维素、纤维素和木质素等，在食用后能促进肠道蠕动，可以缓解便秘。另外，食用日本纳豆后，纳豆菌在肠中发芽增殖，作为营养物质能在肠内分泌各种酶和维生素类物质，可以与寡糖耦合，从而促进双歧杆菌增殖，对肠道菌群的微生态平衡起调节作用，能保证肠功能的正常。 3、美容养颜 日本纳豆中含有大量抗氧化物质，如维生素E等，此类物质可延缓细胞衰老，缓解皮肤角质层增厚的症状，还可以抗自由基，故有美容养颜的效果。
营养价值
日本纳豆中含有多种维生素，主要包括维生素B2、维生素B6、维生素B12、维生素E及维生素K，还含有丰富的抗氧化物质，如卵磷脂 、异黄酮、超氧化物歧化酶，同时也含有不饱和脂肪酸、蛋白质、氨基酸、钙、铁、钾等多种营养成分。
适宜和禁忌 适宜：一般人群均适宜 一般人群均适宜。 禁忌：痛风患者 日本纳豆中嘌呤含量比较高，痛风患者大量食用后可能会加重原有的病情，故不建议食用。 母婴宜忌
孕妇可适量食用。日本纳豆营养价值较高，孕妇适量食用，可以调节肠道菌群，还能对皮肤有一定好处。
婴幼儿可适量食用。日本纳豆中富含蛋白质和氨基酸，婴幼儿适量食用，可以促进生长发育，还能缓解便秘等症状。
温馨提示
在制作日本纳豆时，要注意保持适宜的温度，一般40℃为宜，温度过高或过低纳豆菌通常都无法繁殖。此外，需要注意有适当的湿度，建议湿度值在80％-90％。更重要的是，制作过程中不可以混入其它杂菌，盛纳豆的容器需要反复进行热消毒。
食用方法
1、直接食用 将日本纳豆放入碗中，添加一点生抽，并适当放点芥末酱，随后用劲搅和，直至拌到拉丝状，可以直接食用，也可以放入米饭中搅拌均匀食用。
