无法直接判断白木耳炖好第二天还能不能吃，具体需要根据实际情况而定，如果白木耳没有变质，一般能吃，反之则不能吃。
1、能吃：如果将白木耳炖好了以后，用保鲜膜做好了密封工作，或者直接放进了保鲜盒内，而且还放进了冰箱冷藏室内保存，这种情况下通常不会导致白木耳被苍蝇以及灰尘等污染。而且低温保存的情况下，也不容易使食物出现变质的情况。如果白木耳的颜色以及气味都没有发生任何改变，此时适当吃炖好的白木耳，不会对身体健康造成不利影响，所以这种情况下一般能吃；
2、不能吃：如果炖好的白木耳没有做好密封工作，直接暴露在常温的环境中，容易受到灰尘以及虫卵等污染，也容易出现变质的情况。食物变质的情况以后，其中也会滋生大量的细菌等微生物，此时炖好的白木耳会出现明显的酸臭味，还可能会伴有霉点或霉斑，不可以再继续吃，以免引起肠胃疾病或者食物中毒的情况，出现呕吐、腹痛、腹泻等情况，对身体健康造成很大的危害，所以不能吃。
