土鸡蛋也称柴鸡蛋，通常指农家自然环境中的散养鸡所生的蛋，与普通鸡蛋的差别主要在于风味不同，营养区别基本可以忽略不计。一般土鸡蛋的胆固醇含量更高，与蛋黄占比存在一定关系，而普通鸡蛋的铁、钙、镁等微量元素含量更高，两者的蛋白质含量基本没有区别。鸡蛋中脂肪含量会对口感产生影响，一般脂肪含量越高，鸡蛋口感越浓郁，所以相比于普通鸡蛋，土鸡蛋的口感更受欢迎。
从营养膳食的角度，只要是新鲜的鸡蛋均可以选择食用，无需一定选择土鸡蛋，且由于土鸡蛋含有较高的胆固醇，高血压、高血脂、动脉粥样硬化等人群应尽量减少土鸡蛋的摄入，以免对疾病产生不利影响。
另外，对于正处于发育期的婴幼儿、青少年，需较多脂类摄入，以供给所需脂肪酸和能量，此类人群更适合食用土鸡蛋。此外，鸡蛋应放置低温冰箱保存，以避免鸡蛋变质，如鸡蛋已产生腐臭味，则不应再进食。