咸鸭蛋黄
功
宜
一般人群均适宜
忌
脾虚寒证者、高血压患者
功效作用
咸鸭蛋黄是以新鲜鸭蛋为主要原料经过腌制而成的再制鸭蛋黄，属于佐餐佳品，色、香、味诱人。富含卵磷脂与不饱和脂肪酸、氨基酸等人体的重要营养元素。具有平肝明目、提高食欲、美容养颜等功效。 1、平肝明目 咸鸭蛋黄中含有丰富的维生素A和胡萝卜素，这两种营养成分有助于肝脏功能的发挥，并且可维持视力健康，改善夜盲症，所以咸鸭蛋黄具有平肝明目的功效。 2、提高食欲 咸鸭蛋黄色、香、味诱人，可刺激消化系统，促进肠胃蠕动，提高食欲，中和胃酸。 3、美容养颜 咸鸭蛋黄中含有丰富的卵磷脂成分，被人体吸收后能释放出胆碱，可对受损的细胞膜进行修复，促进新陈代谢，还有一定的解毒作用，让皮肤变得更好，起到一定的淡化色斑和滋润皮肤的效果。
营养价值
咸鸭蛋黄中含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素A、胡萝卜素、视黄醇、硫胺素、核黄素、维生素E、胆固醇，以及钾、钠、钙、镁、铁、锰、锌、铜、磷、硒等成分。
适宜和禁忌 适宜：一般人群均适宜 一般人群均适宜。 禁忌：脾虚寒证者、高血压患者 脾虚寒证者大多表现为畏寒、肢冷、面色苍白、腹胀、反胃、喜热饮、大便溏稀等，而咸鸭蛋黄性寒，食用后易加重上述症状。因咸鸭蛋黄含钠盐较多，不利于高血压患者的血压控制，因此高血压患者禁食。 母婴宜忌
孕妇应谨慎食用。咸鸭蛋黄经过长期腌制，含有的盐分较高，远远超出平常人每日要求的量，易造成孕妇水肿，不利于身体健康，因此孕妇应谨慎食用。
婴幼儿应谨慎食用。咸鸭蛋黄制作时用了大量的盐，婴幼儿食用后可能会加重肾脏负担，而且在腌制过程可能产生亚硝酸盐，不利于身体健康，因此婴幼儿应谨慎食用。
温馨提示
咸鸭蛋黄含有大量的盐分，不宜大量食用，可能会对身体健康造成伤害。
食用方法
1、直接食用 咸鸭蛋黄可直接食用，通常每天适合食用1~2个，不可过量。 2、炒食 咸鸭蛋黄可与适量青菜一起翻炒，炒熟后食用。
