水面筋
功
宜
热病烦渴、食少、消化不良者
忌
无特殊禁忌人群
功效作用
水面筋是将洗好的面筋投入沸水锅内煮熟而成，其结构类似肌纤维，经适当处理后，可用以制成素鸡、素鹅等素仿荤菜式，不仅味美，还具有助消化、补充营养、减肥瘦身的功效。 1、帮助消化 水面筋中含有纤维素，可以促进肠胃蠕动，起到助消化的作用，对于消化不良者，吃水面筋可在一定程度上缓解不适，减轻消化不良症状。 2、补充营养 水面筋中除了含有蛋白质，还含有一些矿物质，如钙、铁、磷、钾等多种微量元素，能够保证皮肤、骨骼和牙齿健康，具有补充营养的功效。水面筋还具有改善头发组织，增强头发弹性和光泽的功用。 3、减肥瘦身 水面筋是高蛋白、高无机盐、低脂肪、低碳水化合物的食物，适合肥胖者食用，既保证了蛋白质的供给，又限制了热量的摄入。
营养价值
水面筋含蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维、硫胺素、核黄素、烟酸、维生素E、钙、磷、钾、钠、镁、铁、锌、硒、铜、锰。
不宜同食 1、茭白 水面筋含有钙、铁、磷、钾等多种微量元素。茭白里含有很多草酸，若代谢紊乱人群同时食用两者，会生成不溶性的草酸钙，不但会造成钙质流失，还可能沉积成结石，因此不宜同时食用，否则会影响身体健康。 2、菠菜 水面筋含钙，菠菜含草酸，钙与草酸可生成难溶或不容的草酸钙，影响钙的吸收，不利于人体对营养物质的吸收。 3、蜂蜜 对于脾胃虚弱或消化不良的人来说，水面筋与蜂蜜搭配在一起食用容易损害身体，引起腹泻。 适宜和禁忌 适宜：热病烦渴、食少、消化不良者 水面筋具有助消化、强身健体、减肥瘦身的功效，尤适宜热病烦渴、食少、消化不良等病症者食用。 禁忌：无特殊禁忌人群 无特殊禁忌人群。 母婴宜忌
孕妇可适量食用。水面筋含有丰富的蛋白质、钙、镁和磷等微量元素，孕妇食用水面筋后，这些营养物质就可以被人体吸收，不仅是品尝美味，还能给孕妇和胎儿补充营养。
婴幼儿可适量食用。水面筋营养丰富，尤其是蛋白质含量很高，适合婴幼儿的生长发育需要，水面筋质地较软，婴幼儿咀嚼也比较容易，也容易吞咽，对于婴幼儿的健康也有促进作用。
温馨提示
水面筋和菠菜是不能一起吃的，这主要是因为在水面筋中含有一定量的钙元素，而在菠菜中含有的草酸物质比较多，如果钙和草酸结合，在体内就会容易形成草酸钙，导致结石。
食用方法
1、凉拌 将水面筋放到水中煮熟，煮熟后捞起放凉，然后切成片放到碗里，加入麻油、辣椒、孜然等调料，搅拌均匀后即可食用。 2、炒制 水面筋切成块状，放到油锅里翻炒，炒熟后加入适量佐料，拌匀即可食用。
