番薯叶
功
宜
一般人群均适宜
忌
营养功效 注意事项 食用方法
功效作用
番薯叶为旋花科牵牛花属的多年生蔓性草本植物，具有一定的药用价值。番薯叶具有改善便秘、补充营养、补充钙质等作用。 1、改善便秘 番薯叶有丰富的膳食纤维，可促进肠胃蠕动，改善便秘及痔疮。 2、补充钙质 摄取一定量的番薯叶，可以补充人体所需的铁质及维生素A、维生素C、维生素E。 3、控制高血压 番薯叶富含钾，有助于控制血压，控制高血压。
营养价值
番薯叶中含有不少的营养物质，主要成分是纤维素、碳水化合物、蛋白质、脂肪、胡萝卜素、维生素B1、维生素C、烟酸、维生素B6以及磷、钾、铁等微量元素，适当食用有利于提高人体抗病能力，利于身体健康。番薯叶有提高免疫力、止血、降糖、解毒、改善夜盲症等保健功能。经常食用有改善便秘、保护视力的作用，还能保持皮肤细腻、延缓衰老。
不宜同食 1、青椒 番薯叶与青椒同食，可能会破坏维生素A，降低营养价值。 2、螃蟹 番薯叶与螃蟹同食，有可能在体内形成一些化学反应，甚至还会凝结成为结石。 3、柿子 番薯叶与柿子的果酸会发生反应，形成沉淀，不利于人体吸收。 适宜和禁忌 适宜：一般人群均适宜 一般人均可食用。 禁忌：痛风患者、体内阳气不足肾虚的患者 痛风患者痛风患者需要严格控制体内的尿酸水平，如果饮食上大量摄入含有嘌呤的食物，就有可能会导致体内尿酸水平升高，导致急性痛风发作。而番薯叶里就含有不少嘌呤，因此不建议痛风患者食用。体内阳气不足肾虚患者对于体内阳气不足，肾脏功能下降的人来说，平时容易有手脚冰凉的情况，而番薯叶属于凉性，可能会导致体内的阴气加重，不利用人体阳气的恢复。 母婴宜忌
孕妇可以食用。番薯叶中含有的膳食纤维，孕妇适量食用可以缓解孕期便秘的情况。
婴幼儿可以食用。番薯叶中营养物质丰富，适当食用可为婴幼儿的成长发育提供营养。
温馨提示
番薯叶刚长出来的叶子是心形的，这种比较嫩翠好吃，而三角形的就是比较老的叶子，不宜选择。
食用方法
1、炒食 先烧开一锅水放油，把洗净的番薯叶焯水，热锅放油爆香蒜瓣，放入焯过的番薯叶快火翻炒片刻，用盐和生抽调味即可盛出，适量食用有助于改善便秘。
