鱼头豆腐汤
功
宜
一般人群均适宜
忌
蛋白质过敏、痛风患者
功效作用
鱼头豆腐汤是由鱼头和豆腐为主要食材烧的汤，豆腐含钙量比较多，而鱼肉中含有维生素D，两者合吃，借助鱼体内维生素的D作用，可以使人体对钙的吸收率提高很多倍。因此，这道汤特别适合中年人、青少年食用。鱼头豆腐汤具有益智健脑、补充营养、开胃生津的功效。 1、益智健脑 鱼头豆腐汤中含有丰富的蛋白质、脂肪、不饱和脂肪酸和卵磷脂，卵磷脂被机体代谢后能分解出胆碱，最后合成乙酰胆碱，可增强记忆、思维和分析能力，让人变得聪明，不饱和脂肪酸对脑的发育比较重要，可使大脑细胞活跃。因此，饮用鱼头豆腐汤具有益智健脑、缓解脑力衰退的作用。 2、补充营养 鱼头豆腐汤中含有丰富的营养物质，含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种元素，还含有优质蛋白，可以帮助补充人体营养，提高免疫力。 3、开胃生津 鱼头豆腐汤中的豆腐味甘、性凉，入脾、胃、大肠经，具有益气和中、生津润燥的功效，鱼头含有大量的蛋白质，所含必需氨基酸的量和比值适合人体需要，容易被人体消化、吸收，口感嫩而不腻，因此，对于身体瘦弱、食欲不振的人来说，鱼头豆腐汤具有开胃生津的功效。
营养价值
鱼头豆腐汤含有蛋白质、碳水化合物、脂肪、无机盐、膳食纤维、氨基酸、卵磷脂、不饱和脂肪酸、维生素B1、维生素B2、维生素B3、维生素E、钙、钾、镁、磷、铁、锌、硒等。
适宜和禁忌 适宜：一般人群均适宜 一般人群均适宜。 禁忌：蛋白质过敏、痛风患者 鱼头豆腐汤中蛋白质的含量比较多，因此对鱼、豆腐等蛋白质过敏的人群来说，不建议饮用鱼头豆腐汤，饮用后容易导致过敏症状，引起身体不适。另外，豆腐和鱼头富含嘌呤，进食后可能会使体内嘌呤上升，分解成尿酸，尿酸过多，在体内关节、体液和组织中积聚，就会造成痛风患者身体的不适，所以痛风患者不建议食用。 母婴宜忌
孕妇可适量食用。鱼头豆腐汤中的营养物质含量丰富，处于孕期的人群适量食用，可以满足营养需求，促进胎儿健康发育。
婴幼儿可适量食用。鱼头豆腐汤富含维生素D和钙元素，婴幼儿适量食用可以补充钙质，促进骨骼和牙齿发育，对生长发育有好处。
温馨提示
鱼头虽健脑、好吃，但食用应有讲究，以免危害健康，主要应注意下几个方面：1、食鱼头时一定要对所食鱼头的来源有所了解，不吃环境受到严重污染地区的鱼头，不吃头大、身瘦、尾小的畸形鱼的鱼头。不吃眼睛混浊、向外鼓起的鱼头，不吃变质鱼的鱼头。2、烹调或食用时若发现鱼头有煤油味、火药味、杏仁味以及类似氨水味、农药味等不正常的气味时，一定要将其丢弃。3、烹制鱼头时，一定要将其煮熟、煮透方可食用，以确保健康。
食用方法
1、直接食用 将鱼头清洗干净血水，双面煎黄，用锅中的油爆香葱和姜片后，倒入足量开水没过鱼头。大火煮开后放入豆腐，继续煮10～15分钟，最后加入盐调味，盛出即可食用。
