腌肉
功
宜
脾胃虚弱、消化不良患者
忌
老年人、高血脂、高血糖、高血压患者
功效作用
腌肉是指肉经腌制后再经过烘烤（或日光下曝晒）的过程所制成的加工品。具有补虚养胃、补充营养等功效。 1、补虚养胃 腌肉营养丰富，而且具有补虚、健脾、养胃的作用，含有丰富的维生素和矿物质，对于身体虚弱的人群有滋补作用。 2、补充营养 腌肉含有较多的钙、镁、磷、钠、钾、氯等必需的微量元素，其中钙、磷是生长骨骼的营养要素，能够起到补充营养的作用。
营养价值
腌肉中磷、钾、钠的含量丰富，还含有脂肪、蛋白质、碳水化合物等元素。
腌肉选用新鲜的带皮五花肉，分割成块，用盐和少量亚硝酸钠或硝酸钠、黑胡椒、丁香、香叶、茴香等香料腌渍，再经风干或熏制而成，具有开胃祛寒、消食等功效。
腌肉内含丰富的蛋白质和适度的脂肪、十多种氨基酸、多种维生素和矿物质，腌肉制作经冬历夏，经过腌制，各种营养成分更易被人体所吸收。
不宜同食 1、杏仁 腌肉和杏仁一起食用，可能会影响肠胃健康，引起腹痛的症状。 适宜和禁忌 适宜：脾胃虚弱、消化不良患者 腌肉选用新鲜的带皮五花肉，分割成块，用盐和少量亚硝酸钠或硝酸钠、黑胡椒、丁香、香叶、茴香等香料腌渍，再经风干或熏制而成，适宜脾胃虚弱、消化不良人群。 禁忌：老年人、高血脂、高血糖、高血压患者 老年人忌食，胃和十二指肠溃疡患者禁食；高血脂、高血糖、高血压等慢性疾病患者慎食。 母婴宜忌
孕妇应谨慎食用。虽然腌肉的口感好，但是不适宜准妈妈食用。腌肉的脂肪含量非常高，不仅如此，腌肉还含有相当数量的胆固醇。其次，腌肉营养损失多，在制作过程中，肉中很多维生素和微量元素等几乎丧失殆尽，不适宜孕妇食用。
婴幼儿应谨慎食用。腌制过的肉最好不要给宝宝吃，由于含有过多盐分，对孩子的肾脏不好，会增加肾脏的负担，也不利于身体健康。
温馨提示
用保鲜袋把腌肉分条装放进冰箱的冷冻室，即可保存1~2个月。
食用方法
1、直接食用 将腌肉切成片装盘，可直接食用，但不宜多吃，有助于促进铁吸收，改善缺铁性贫血。 2、热炒 将腌肉切成细丝，油热后倒入锅中翻炒，加入食盐等调料炒熟即可，利于铁的吸收。
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