大麦
功
缓解便秘、促进生长
宜
忌
哺乳期妇女、脾胃不佳者
功效作用
大麦多产于我国淮河流域及其以北地区。它有坚果的香味，碳水化合物含量较高，蛋白质、钙、磷含量中等，还含少量B族维生素。食用大麦有缓解便秘、促进生长的功效。 1、缓解便秘 大麦还有改善消化和减轻便秘的功能，在食用大麦后，肠蠕动规则，胀气消失，腹痛减轻，便秘可以减轻和消除。 2、促进生长 大麦富含铜，铜是人体健康不可缺少的微量营养素，对于血液、中枢神经和免疫系统，头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。大麦中富含钙，对儿童的生长发育有利。
营养价值
大麦营养成分较为丰富，含水分、蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维、钙、磷、铁。此外，还含有维生素、硫胺素、核黄素、尼克酸、尿囊素等。大麦胚芽中，维生素B1的含量较小麦更多。
适宜和禁忌 适宜：脾胃虚弱、食积饱满、胀闷、烦热口渴者 大麦能健脾消食、除热止渴、利小便，一般人皆可食用，尤其适合脾胃虚弱、食积饱满、涨闷、烦热口渴、小便不利、胃与十二指肠溃疡、慢性胃炎等患者食用。 禁忌：哺乳期妇女、脾胃不佳者 1、大麦性凉，脾胃不好的人少食，以免造成肠胃不适。2、大麦有回奶的作用，哺乳期内妇女忌食。 母婴宜忌
孕妇应谨慎食用。大麦也是闷热的夏季里降暑效果很好的食物，但其性质偏寒凉，不适合怀孕时期食用，会导致身体寒凉，对于孕育不利。
婴幼儿可适量食用。大麦是五谷杂粮的一种，富含膳食纤维，对于婴幼儿的肠胃非常有好处，而且大麦还含有大量的钙和磷，能够促进婴幼儿骨骼和牙齿的健康成长。
温馨提示
炒熟的大麦制品不宜长期食用。大麦炒熟后，性质温热，健脾开胃功能明显，但长期食用容易助热、有内热体质者更不宜长期食用。
食用方法
1、煮粥 大麦用清水洗净后放入锅中，加入适量清水，煮成粥状即可食用。
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