结论：假的
真相解析：
“多吃主食死得快”的说法，完全是对《柳叶刀》这篇研究的误解和谣传。
这篇研究的正确解读应该是：碳水化物供能比应维持在适宜范围内，高精细碳水化合物摄入过多，虽会影响身体健康，但也到不了死亡的地步。
需要明确的是高精细碳水化合物不等于主食，主食就传统意义而言，是人们餐桌上的主要食物，是人体所需能量的重要来源。因地理环境、风俗民情与气候条件的不同，各地居民的主食选择也有所区别，如我国的馒头、面条、大米和谷薯类制品：西方国家的面包、奶酪、奶油汤；部分国家和地区由于缺乏谷物，将肉类作为主食。
那么高精细碳水化合物又是什么呢？包括糕点、白米饭、白馒头、甜面包、凉粉、凉皮等，这类主食含淀粉比例较高，进入体后很快就会转化成葡萄糖进入血液，被人体迅速吸收。而血糖迅速升高，一部分分解代谢产生能量，一部分转变成肝糖原或者脂肪储存起来备用。因此这类精细主食摄入过多会导致肥胖或增加患糖尿病的风险。
根据2015 年出版的《中国居民营养与慢性病状况报告》数据显示，我国绝大多数的居民的碳水化合物供能比都在 60% 以下，这是一个正常的摄入比例。而《柳叶刀》文献中所统计的高风险人群碳水摄入量多在67%-77%之间，且涉及人群多为体力劳动者，而我国目前正处于高速发展阶段，体力劳动者正在逐渐减少，很多人甚至为了身材，控制碳水摄入量。由此可见，“多吃主食死得快”的说法纯属夸大解读，也不符合我国现实情况。
专家提醒：
关于日常主食的摄入，根据《中国居民膳食指南》内容，提出以下两点：
1、优化主食质量，控制碳水总量，每天摄入的主食总量控制在250-400克之间；
2、适当增加粗杂粮、豆类、薯类等的比例，使饮食结构多元化，减少精制碳水的摄入，防止过度依赖精细主食的情况发生。