结论：因人而异
真相解析：
空腹能不能吃西红柿因人而异。
很多人认为空腹不能吃西红柿，主要是因为西红柿富含有机酸，空腹食用，会刺激胃黏膜，引发胃部不适；西红柿中含有鞣酸和，空腹食用容易凝结成块，形成胃石。但这些观点都过于绝对。
对于健康人群而言，西红柿虽然含有丰富的有机酸，但其酸度一般都不会很高，只要胃肠道功能正常，不过量食用西红柿，不会有不适的感觉。但如果胃肠功能较弱，或者有胃肠道疾病，对外界的刺激会较为敏感，不建议空腹吃西红柿，以免刺激胃肠黏膜，诱发不适感觉，加重病情。
而成熟的西红柿中鞣酸含量并不高、不足以形成胃结石。
专家提醒：
吃西红柿一定要选择成熟的，因为尚未成熟的西红柿内不仅含有更多的鞣酸，还含有龙葵碱，不要生吃未成熟的西红柿，容易引发食物中毒。