结论：能喝
真相解析：
红色的绿豆汤能喝。
不能因为绿豆汤变成红色就判断其变质或有毒，绿豆汤变成红色主要有以下三点原因：
1、绿豆中的多酚类物质被氧化
绿豆中含有多酚类物质，在加热过程中遇到氧气时会被氧化就会变成红色。这属于正常反应现象，氧化后变红的绿豆汤并不含有毒物质，且营养价值也没有受到明显影响，食用后对人体无害，可以放心喝。
2、绿豆中多酚类物质与金属离子发生反应
绿豆中含有的多酚类物质是天然的抗氧化剂，可以与水中的金属离子发生络合反应从而导致绿豆汤颜色发生显著改变。例如遇到镁离子绿豆汤呈红色，遇到铝离子绿豆汤呈绿色。
3、水的pH值影响绿豆汤的颜色
水的pH值会让汤色有一些改变。水偏碱性时，绿豆汤的颜色也会由绿色转为红色。
专家提醒：
绿豆汤保持绿色的办法：煮绿豆汤时盖上锅盖，尽量减少绿豆与氧气的接触，避免发生氧化；煮绿豆汤的时候用纯净水来煮，不用自来水；还可以在煮绿豆汤的时候加入少许柠檬汁，改变水的酸碱度，也能让绿豆汤色保持绿色。