猪血介绍 【别名】 猪红 【汉语拼音】 zhu xue 【成份】 猪血含水分95%，蛋白质4.3%，脂肪0.2%，碳水化物0.1%，灰分0.5%；钙69毫克%，磷2毫克%，铁15毫克%。血豆腐(煮过的猪血凝块)含水分79%，蛋白质18.9%，脂肪0.4%，碳水化物0.1%，灰分1%。 【加工采集】 宰杀猪时，取流出的血液，鲜用。 【药理作用】 1.营养作用猪血蛋白必需氨基酸含量占氨基酸总量41.6%，除蛋氨酸偏低外，其他必需氨基酸含量均接近或超过鸡蛋蛋白质。用猪血浆蛋白喂饲大鼠，幼大鼠体重增加远远超过酪蛋白组，表明…
