乳糖酶主要的作用是可以使乳糖水解为葡萄糖和半乳糖，乳糖酶其实是人体中的一种酶，用来分解乳糖，其实人体只能吸收单糖，而乳糖是一种双糖，服用后不能被人体直接吸收，需要靠乳糖酶把它分解成为单糖后，才可以被人体吸收。由于人种的不同，有不少中国人缺乏乳糖酶，所以有一些人喝牛奶之后就会出现拉肚子的情况，当人体缺乏乳糖酶的时候，乳糖会停留在人体的肠道中，并且在细菌的作用下形成水、气体，会引起不适的症状比如患者会感觉到恶心、呕吐或者腹胀、腹泻，乳糖酶缺乏也会使婴儿的大脑发育受到影响，甚至有可能会造成婴幼儿出现厌奶的情况。
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