当归根
功
宜
忌
大便溏泄、热盛出血、湿盛中满者
营养功效 注意事项 食用方法
功效作用
当归根为伞形科多年生草本植物当归的根，秋末采挖，其根可入药，性温，味甘、辛，是常用的中药之一。当归根具有补血养血、调经止痛、润肠通便等功效。 1、补血养血 当归根味甘，专能补血，为补血良药，适用于心肝血虚证所致的头晕目眩、面色苍白或萎黄、心悸失眠、倦怠乏力、唇甲浅淡无华等症。 2、调经止痛 当归根气轻而辛，故能行血，既可通经调经，又能活络止痛，尤其适合治疗女性月经不调、痛经、血虚闭经等病证，也能用于治疗瘀血内停导致的癥瘕积聚，或血虚兼瘀，如血虚头痛、胸痹心痛、中风半身不遂等。 3、润肠通便 当归根具有润肠通便的作用，年老体弱或产妇血虚便秘，可用当归根进行治疗。
营养价值
当归根含有蔗糖、果糖、葡萄糖、维生素A、维生素B12、维生素E、17种氨基酸以及钠、钾、钙、镁等20余种无机元素；还含挥发油以及正丁烯、内酯、烟酸、阿魏酸和半萜类化合物。
不宜同食 1、海藻 当归根味甘、辛、苦，海藻属于寒性的食物，两者一起搭配食用可能会导致药效下降。 适宜和禁忌 适宜：月经不调、血虚、心脑血管疾病患者 当归根可以补血、活血、调经，对于治疗月经不调、经闭、痛经的治疗效果明显。当归根的补血作用强，适宜于血虚而见面色萎黄、唇爪无华、血虚头晕目眩、心悸及肢体麻木的人群。当归根可以通过补血来润肠通便，适宜年老体虚、产后以及久病血虚、肠燥便秘的人群服用。当归根可以保护心脑血管、扩张冠状动脉，有增加冠脉血流量及降低血脂的作用，对于心脑血管疾病的人群较为适宜。 禁忌：大便溏泄、热盛出血、湿盛中满者 当归根有补血、润肠通便的作用，大便溏泄者不宜服用，否则容易加重便溏症状。当归根辛温，且有活血之功，用药不当可加重热证和出血症状。湿盛中满者因脏腑失调，脾胃衰弱，不能正常运化水湿，这时应用补益气血的滋补药物，不利于脾胃功能的恢复，反而由于其滋腻之性阻碍气机，加重中满症状。 母婴宜忌
孕妇应谨慎食用。当归根有兴奋子宫的作用，在孕早期食用，很容易发生子宫收缩而出现阴道流血，造成流产。
婴幼儿应谨慎食用。当归根具有一定的药性，婴幼儿应谨慎食用，以免多婴幼儿生长发育产生不利作用。
温馨提示
当归根中含有大量的蔗糖和挥发油，非常容易走油和发霉、生虫并变色，因此在选购时一定要注意，切面色泽过深多为走油货或陈货。贮存当归根前一定要先将它晾晒好，然后放在阴凉干燥处，最好在28℃以下。平时还要定期检查，发现吸潮或轻度霉变、虫蛀，要及时晾晒或用60℃的温度烘干。
食用方法
1、炖汤 准备乌鸡、当归根、黄芪和香菇，以及适量葱、姜，将乌鸡和其他食材放在温水里面炖汤，能起到补血活血功效。 2、煮水 当归根直接放在水里面煮后服用，能用来补气活血。
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