大蒜切片的功效与作用、禁忌和食用方法

大蒜切片

功

排毒清肠、降低血糖

宜

食欲不振、血糖高者

忌

肝炎、腹泻、眼病患者

营养功效 注意事项 食用方法

功效作用

大蒜切片为整粒大蒜所切而得，大蒜为百合科葱属植物的地下鳞茎，大蒜切片具有排毒清肠、降低血糖等功效。 1、降低血糖 大蒜切片可促进胰岛素的分泌，增加组织细胞对葡萄糖的吸收，提高人体葡萄糖耐量，降低体内血糖水平，从而有效预防和治疗糖尿病。 2、排毒清肠 大蒜切片可抑制引起肠胃疾病的幽门螺杆菌，清除肠胃有毒物质，刺激胃肠黏膜，促进食欲，加速消化。

营养价值

大蒜切片鳞茎中含有丰富的蛋白质、低聚糖、多糖类以及脂肪、矿物质等，具有多方面的生物活性。大蒜切片中含有硫化合物，其中大蒜素具有杀菌、抑菌、抗衰老等功效。

适宜和禁忌 适宜：食欲不振、血糖高者 大蒜切片可有效抑制和杀死引起肠胃疾病的幽门螺杆菌，并可促进食欲，加速消化，故食欲不振适宜食用。大蒜切片可促进胰岛素的分泌，可增加组织细胞对葡萄糖的吸收，提高人体葡萄糖耐量，迅速降低体内血糖水平。因此，血糖高者可适量食用。 禁忌：肝炎、腹泻、眼病患者 大蒜切片中的某些成分能刺激人的胃肠道，抑制消化液的分泌，会使肝炎患者恶心、腹胀的症状加重。因此，肝炎患者应慎吃大蒜切片 母婴宜忌

孕妇应少量食用。大蒜切片中含有的大蒜素比较辛辣，过量食用可能导致对胃黏膜、肠壁造成刺激，严重的会引起胃痉挛和腹泻，可能会伤胎动气。因此，孕妇应少吃。

婴幼儿应谨慎食用。大蒜切片是辛辣刺激性食物，生食使小儿血热阳盛、口舌干燥生口疮，特别是宝宝脾胃机能尚弱，故不宜吃大蒜切片。

温馨提示

大蒜切片不可过多食用，因为其中过多的蒜辣素会伤肝，同时也会刺激胃肠道。

食用方法

1、醋泡 将大蒜片放入米醋或苹果醋中，浸泡2-3天即可食用，有很好的增进食欲、促进消化的功效。 2、泡酒 将大蒜片放入红酒中，2-3天后可以饮用，具有抗血管硬化和降低血脂的功效。