鱼头
功
宜
气虚乏力、脚气湿痹、头晕无力、未老先衰者
忌
脾胃蕴热者
营养功效 注意事项 食用方法
功效作用
鱼头，为各种鱼类的头部，具有营养高、口味好特点，富含人体必需的卵磷脂和不饱和脂肪酸。对降低血脂、健脑及延缓衰老有好处，有助于增强男性性功能，对降低血脂、健脑及延缓衰老有好处等等。 1、降低血脂 现代科学研究发现，鱼体内有两种不饱和脂肪酸，即22碳六烯酸（DHA）和20碳五烯酸（EPA），这两种不饱和脂肪酸对清理和软化血管、降低血脂以及健脑都非常有好处。DHA和EPA在鱼油中的含量要高于鱼肉，而鱼油又相对集中在鱼头内，鱼头中DHA（22碳六烯酸）和EPA（20碳五烯酸）的含量均高于鱼肉。 2、暖胃补虚 食用鱼头具有暖胃补虚的作用，能去头眩，益脑髓，老人痰喘宜之。对于身体瘦弱、食欲不振的人来说，鱼头嫩而不腻，可以开胃、滋补。 3、补脑健脑 鱼头味道鲜美，它富含胶原蛋白和DHA，可以促进人体新陈代谢，帮助修补人体细胞组织，还可以增强身体的活力，尤其可以使神经细胞的生长发育保持良好的状态，还可以延缓脑力衰退。
营养价值
鱼头是人们常吃的食品之一，鱼头含有的营养价值是非常丰富的，是人们用来滋补身体的一种非常好的食品。鱼头中含有丰富的蛋白质和氨基酸、维生素和大量微元素，对补五脏、健脑益智有很好的效果。
1、鱼头在吃的时候口味好，同时也含有富含人体必需的卵磷脂和不饱和脂肪酸，经常食用鱼头可以抵抗人体的衰老和有养颜的功效。
2、鱼头富含丰富的硫胺素、核黄素、尼克酸、维生素D和一定量的钙、磷、铁等矿物质。另外，鱼肉中的脂肪酸被证实有降糖、护心的作用。
3、鱼头带有许多硒元素，经常食用可以起到抗衰老、养颜的功效。对于身体不好和食欲差的人来说，鱼头是开胃和滋补的好东西。
不宜同食 1、西红柿 西红柿含有丰富的维生素A、维生素C及维生素D，其酸性是由于柠檬酸及苹果酸所致，鱼头如果与西红柿在一起食用会影响铜的吸收，不宜同食。 2、毛豆 鱼头营养高、口味好、富含人体必需的卵磷脂和不饱和脂肪酸。毛豆味甘、性平，入脾、大肠经，具有健脾宽中、润燥消水、清热解毒、益气的功效，但是鱼头和毛豆两者在一起会把维生素B族破坏。 3、山楂 鱼头营养高、口味好，鱼脑营养丰富，山楂含有较高的热量，含有大量的胡萝卜素、钙质、碳水化合物、山楂酸、果胶等。特别是脾胃虚弱或消化不良人群，鱼头和山楂两者在一起吃会产生腹痛、恶心、呕吐的感觉，不利于身体健康。 适宜和禁忌 适宜：气虚乏力、脚气湿痹、头晕无力、未老先衰者 鱼头食用价值高，一般人皆可食用。还有补气养胃、化湿利水、祛风除烦的功效，尤其适合气虚乏力、脚气湿痹、头晕无力、未老先衰、烦闷、疟疾、水肿、血淋等症的患者。 禁忌：脾胃蕴热者 鱼类及大部分动物的毒素会有很多富集于头部，而鱼头往往会有重金属超标现象，如汞超标，故不宜经常食用。脾胃蕴热者不宜食用鱼头。 母婴宜忌
孕妇可适量食用。很多人们现在非常喜欢吃鱼头，有好多关于鱼头方面的菜品。如鱼头泡馍、剁椒鱼头、鱼头豆腐汤等菜肴。孕育适量的食用不仅增强体质，还能促进胎儿的发育。
婴幼儿可适量食用。鱼头中除含有丰富蛋白质，可以为婴幼儿的生长发育提供营养，促进发育，可适量食用。
温馨提示
鱼头营养丰富，但出血性疾病者要慎食，痛风、肝硬化、结核病的患者不宜食用。
食用方法
1、熬汤 将鱼头洗净，油热后，下姜片爆香，下鱼头煎炸，加入黄酒和热水煮开，加入豆腐、白玉菇煮熟即可。 2、红烧 将鱼头洗净改刀，下油锅煎炸，放入蒜、姜片、干辣椒、盐等调料，加入清水炖食即可。
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