青瓜
功
宜
一般人群均适宜
忌
功效作用
青瓜，是经常食用的一种蔬菜，为中国各地夏季主要蔬菜之一，富含蛋白质、维生素B2、胡萝卜素、钙、磷、铁等营养成分，具有清热解毒、健脑安神、减肥强体的功效。 1、清热解毒 青瓜性凉，入肺、胃、大肠经，具有清热解渴、利尿解毒等功效，常食有益于身体健康。 2、降血糖 青瓜中所含的葡萄糖甙、果糖等不参与糖代谢，故糖尿病人以青瓜代淀粉类食物充饥，对降血糖有一定的功效。 3、健脑安神 青瓜含有维生素B1，对改善大脑和神经系统功能有利，能安神定志，辅助治疗失眠症。 4、减肥强体 青瓜所含的丙醇二酸，可抑制糖类物质转变为脂肪。此外，青瓜中的纤维素，能促进人体肠道内腐败物质的排出，降低胆固醇，进而强身健体，减肥塑形。
营养价值
青瓜富含蛋白质、糖类、维生素B2、维生素C、维生素E、胡萝卜素、尼克酸、钙、磷、铁等营养成分。青瓜中含有丰富的维生素E，可起到延年益寿、抗衰老的作用；黄瓜酶有很强的生物活性，能促进机体的新陈代谢。用青瓜捣汁涂擦皮肤，有润肤、舒展皱纹的功效。
适宜和禁忌 适宜：一般人群均适宜 一般人群均可食用。 禁忌：胃寒、脾胃虚弱、肺寒咳嗽者 青瓜性凉，胃寒、脾胃虚弱、肺寒咳嗽者食用可能会增加身体中的寒气，因而不宜多吃。 母婴宜忌
孕妇可适量食用。青瓜水分多、清甜可口，生吃能解渴清热，促进食欲。而且青瓜富含蛋白质、糖类、维生素B2、维生素C、维生素E、胡萝卜素等营养成分，有利于胎儿的发育。
婴幼儿可适量食用。青瓜有预防宝宝便秘、增强宝宝记忆力的功效。青瓜含水量高达96.7％，能有效为宝宝补充体液，缓解烦渴的症状。
温馨提示
不宜食用不干净的青瓜；不宜加碱或高热煮后食用；不宜多食、偏食。
食用方法
1、生食 青瓜肉质脆嫩、汁多味甘，含有丰富的维生素及胡萝卜素，可直接食用。 2、凉拌 准备青瓜和凉皮，将青瓜拍碎，切成小段，和凉皮拌匀，加入香油、味精、鸡精、盐，还可以少量淋些辣椒油，拌匀后即可食用，可以消暑去火，而且还有美容的功效。 3、炒制 准备适量青瓜和葱花，将青瓜去根，切成薄片，起锅热油，油温至三成热时倒入葱花爆香，随后放入青瓜片，炒20分钟左右即可出锅。炒青瓜不仅能够清热利尿，还能够治疗咽喉肿痛。
