大麦面粉
功
宜
忌
糖尿病患者
功效作用
大麦面粉是一种由大麦磨成的粉状物，其主材料为大麦，也叫牟麦、饭麦、赤膊麦，有坚果香味，具有润肠通便、美容养颜、解暑、降低胆固醇等功效。 1、润肠通便 大麦面粉含较为丰富的膳食纤维，患有习惯性便秘的人群可以食用大麦粉，不但对防止便秘有一定功效，还能较好的促进食物中的营养吸收。 2、美容养颜 大麦面粉中含有维生素E，该物质有抗氧化性，可保护皮肤，且能预防衰老，还能促进血液循环，能较好的起到美容养颜的功效。 3、解暑 大麦面粉性凉，具有清热解暑的功效，在炎热的夏天，身体比较虚弱的人群较容易中暑，可以适量食用大麦面粉，能够在一定程度上起到预防中暑的作用。 4、降低胆固醇 大麦面粉是可溶性纤维较佳的来源，可以降低血液中胆固醇的含量，还可以降低低密度脂蛋白的含量，能够净化血液，增加血管弹性。
营养价值
大麦面粉含有淀粉、碳水化合物、脂肪、蛋白质、钙、磷、铁、锰、铜、钾、镁、钠、硒、钙、碘、维生素C、维生素A和尿素等成分，营养丰富。大麦面粉还含有膳食纤维、硫胺素、核黄素、尼克酸、胡萝卜素、视黄醇和挥发油。其中挥发油中包括苍术酮、倍半萜烯醇、樟脑、桉叶素、松油烯、苍术醇、苯丁酸异丙酯、吴素香、甲氧苯氧基、苯酚、乙氧基、环己烯、大香叶烯、桉叶油胺、香橙烯等成分。
适宜和禁忌 适宜：便秘、中暑患者 大麦面粉含有的有效成分，具有润肠通便的作用，便秘者适量食用，可缓解便秘。大麦面粉性寒，具有解暑的功效，中暑患者适量食用可驱散暑热，缓解中暑症状。 禁忌：糖尿病患者 大麦面粉中含有较多的淀粉，糖尿病患者食用后可能会导致血糖升高，不利于病情控制，故应谨慎食用。 母婴宜忌
孕妇可适量食用。大麦面粉富含碳水化合物、钙、维生素，能够为孕妇补充所需的营养，对孕妇的健康大有裨益。
婴幼儿可适量食用。大麦面粉中含有丰富的营养物质和矿物质，有利于婴幼儿生长发育，而且还有润肠通便的功效，故婴幼儿可适量食用。
温馨提示
大麦面粉一般可制作饼、馍等方式食用，但不宜过量食用，以免刺激胃肠道，出现消化不良等不适症状。大麦面粉储存时应放置阴凉干燥处，通风保存，以免生虫，变质。
食用方法
1、蒸食 取适量大麦面粉放进盆中，加入适量温开水和发酵粉和成面团，发酵后可制作成馒头，放进锅内蒸，大火烧开蒸20分钟即可食用，能有效预防便秘。 2、烙饼 用温热水配合适量的大麦面粉制作成面团，锅中加入食用油、盐、五香粉等制作成大饼，能补充人体的膳食纤维。
