SAP是指重症急性胰腺炎，其中急性胰腺炎是指胰腺及其周围组织，被胰腺分泌消化酶自身消化的急性化学性炎症，而重症胰腺炎是指急性胰腺炎伴有器官衰竭或局部并发症，如坏死、脓肿或假性囊肿等情况，重症急性胰腺炎患者的病情较危重，病死率相对较高。
重症急性胰腺炎可能是胆道疾病导致，如胆结石及胆道感染，或因饮酒导致，因为酒精可促进胰液分泌而引发胰腺腺泡细胞损伤。另外，胰管结石、蛔虫狭窄、肿瘤等，可引起胰管阻塞和胰管内压升高，从而导致出现重症急性胰腺炎。重症急性胰腺炎起病急骤，病情变化迅速，常伴有多种局部并发症和(或)多器官功能衰竭，主要临床表现有低血压、休克、广泛腹痛，少数会出现Grey-Turner征，多表现为双侧或单侧腰部皮肤出现蓝色大片、不规则瘀斑的现象，甚至出现呼吸困难、少尿、无尿、黄疸加深、上消化道出血等临床表现。
重症急性胰腺炎的治疗方面，建议尽早应用生长抑素，同时应用抗生素药物，如阿莫西林、头孢克肟等进行抗感染治疗，配合给予充足的营养支持，必要时行经内镜逆行性胰胆管造影术，或在腹腔镜指导下行胆囊切除手术等进行治疗。
