三色米饭
功
宜
贫血、糖尿病者
忌
无特殊禁忌人群
功效作用
三色米饭由三种米烹饪而成，食材组成并不固定，其中较为常见的是用糙米、红米、黑米煮成的三色米饭。糙米的膳食纤维含量较多，红米含较多的营养素，其中铁质最为丰富，可以帮助补血，黑米含蛋白质、碳水化合物及各种维生素、微量元素等，故糙米、红米、黑米煮成的三色米饭，具有滋阴补血、稳定血糖、健脾养胃等功效。 1、滋阴补血 三色米饭中的黑米、红米均富含铁元素，辅以糙米制成三色米饭后食用，可以帮助缓解贫血。 2、稳定血糖 三色米饭中糙米所含的碳水化合物被粗纤维组织所包裹，且糙米中锌、铬、锰、钒等微量元素有利于提高胰岛素的敏感性，因此食用三色米饭后有更好的饱腹感，有利于控制食量，从而在一定程度上起到稳定血糖的作用。 3、健脾养胃 黑米所含锰、锌、铜等无机盐大多比大米的含量多，与红米、糙米煮成三色米饭后食用具有健脾养胃的功效。
营养价值
三色米饭富含蛋白质、多种维生素、脂肪、碳水化合物、膳食纤维、胡萝卜素、黄酮、泛酸，及钙、锌、镁、铁、磷等。
适宜和禁忌 适宜：贫血、糖尿病者 三色米饭中黑米、红米的铁含量较高，能在一定程度上提高人体血红蛋白含量，同时糙米所含的热量相对较低，对血糖影响小，糖尿病者可适量食用。 禁忌：无特殊禁忌人群 无特殊禁忌人群。 母婴宜忌
孕妇可适量食用。三色米饭中黑米和红米富含多种营养成分，适当食用能够促进营养素平衡，故适合孕妇食用。
婴幼儿可适量食用。三色米饭的黑米、红米、糙米富含各类营养物质，可适量给婴幼儿食用，但因婴幼儿消化功能尚不完善，要注意蒸煮软烂一些，利于消化和吸收。
温馨提示
挑选黑米时，要看是否有光泽，劣质或质量不好的黑米颜色会比较黯淡。挑选红米时，以饱满、完整，且带有光泽、无破碎及蛀虫为佳。好的糙米表面膜光滑、无斑点，且胚颜色呈黄色。
食用方法
1、直接食用 分别取适量黑米、糙米、红米，反复淘净后同适量水放入锅中蒸煮，蒸熟后稍微冷却即可食用。
