西芹
功
宜
贫血患者
忌
脾胃虚寒者
功效作用
西芹营养丰富，富含蛋白质、碳水化合物、矿物质及多种维生素等营养物质，故西芹有清热解毒、镇静安神、养血补虚、利尿消肿的功效。 1、清热解毒 西芹有清热解毒的功效，秋季气候干燥，人们往往感到口干舌燥、气喘心烦，适量食用西芹可帮助缓解肝火过旺、皮肤粗糙等症。 2、镇静安神 西芹子中含有的碱性成分有一定的镇静作用，有利于安定情绪、消除烦躁，且西芹可以通过调节体内水分平衡来改善睡眠，故适量食用西芹有镇静安神的功效。 3、养血补虚 西芹含铁量较高，铁元素参与血红蛋白的合成，故适量食用西芹有养血补虚的功效，能帮助补充妇女经血的损失，食之能改善皮肤苍白、干燥等症，贫血患者适宜食用。 4、利尿消肿 西芹含有利尿有效成分，有利尿消肿的功效，可帮助消除体内的钠潴留，促进尿液排出，故小便不利者可适量食用。
营养价值
每100克西芹叶柄含蛋白质2.2克、脂肪0.3克、钙160毫克、磷61毫克、铁8.5毫克、胡萝卜素0.11毫克、烟酸0.3毫克、维生素C 6毫克。其中钙、铁含量比西红柿高20倍，还含有西芹甙、佛手柑内酯、挥发油、甘露醇、环己六醇等。
1、西芹一方面含有大量的钙质，可以补“脚骨力”。另一方面亦含有钾，可减少身体的水分积聚。 西芹中含有丰富的钾，是治疗高血压病及其并发症的首选之品，对于血管硬化、神经衰弱患者亦有辅助治疗作用。
2、西芹含铁量较高，能补充妇女经血的损失，食之能避免皮肤苍白、干燥、面色无华，而且可使目光有神，头发黑亮。
3、西芹含有锌元素，是一种性功能食品，能促进人的性兴奋，西方称之为“夫妻菜”，曾被古希腊的僧侣列为禁食。泰国的一项研究发现，常吃西芹能减少男性精子的数量，可能对避孕有所帮助。
4、西芹叶茎中含有挥发性的甘露醇，有芳香味，能增强食欲，还具有保健作用。
适宜和禁忌 适宜：贫血患者 西芹含铁量较高，铁元素参与血红蛋白的合成，故有补血的功效，贫血患者适量食用可帮助改善面色发白、虚弱乏力等症。 禁忌：脾胃虚寒者 西芹性寒凉，脾胃虚寒、肠滑不固者应少吃西芹。 母婴宜忌
孕妇可适量食用。孕妇怀孕会流失营养，吃西芹可以补充营养，强身健体，补充精力，减轻疲劳感，平缓情绪，保持良好的心情，还可以促进胎儿的健康发育。
婴幼儿可适量食用。婴幼儿吃西芹，可以补充钙元素，调节体内的酸碱平衡，维护骨骼的健康，也促进骨骼的健康发育，还补充膳食纤维，可以促进肠胃消化，但西芹纤维较长，建议榨成汁儿或切碎给婴幼儿食用。
温馨提示
西芹不宜与虾蟹、黄瓜、南瓜、鸡肉、黄豆等同吃，容易影响对其营养素的吸收，降低其营养价值，对身体健康不利。
食用方法
1、凉拌 将西芹的叶子摘去，洗净后焯水，再将西芹去皮，切段，加入食盐、香油拌匀即可。 2、热炒 将西芹洗净，在锅中加入适量的食用油，油热后倒入西芹与其它配菜，加入食盐、味精等调味料翻炒即可。
