大杏仁
功
宜
一般人群均适宜
忌
慢性腹泻者
营养功效 注意事项 食用方法
功效作用
大杏仁，蔷薇科扁桃属，是一种重要的干果油料及药用树种，主要产在天山以南喀什绿洲的疏附、英吉沙、莎车、叶城等县。大杏仁具有健脑益智、预防心血管疾病、润肠通便、美容护肤等功效。 1、健脑益智 大杏仁含有益于大脑健康和生长发育的营养素，儿童食用能帮助促进大脑和智力发育，而中老年人食用也可以起到健脑安神的作用。 2、预防心血管疾病 大杏仁中含有不饱和脂肪酸，经常适量食用大杏仁，有助于降低人体胆固醇和甘油三酸酯的含量。而且大杏仁能帮助减少心脏病发生几率，起到预防心血管疾病和心脏病的作用。 3、润肠通便 大杏仁具有益生元特性，能够通过增加肠道内的有益菌，而改善肠道健康，促进排便，而且含有膳食纤维和维生素，对于缓解便秘都有帮助。 4、美容护肤 大杏仁中含有比较丰富的维生素E和类黄酮抗氧化剂，维生素E可以对抗自由基，帮助皮肤排毒，起到保湿护肤、延缓衰老的作用。
营养价值
大杏仁含大量脂肪，还有蛋白质、碳水化合物、纤维素、钙、磷、钠、钾、镁，同时含有铁、钴等18种微量元素。大杏仁还含有少量的维生素A、B1、B2和消化酶、杏仁素酶、杏仁苷和大量的蛋白质，蛋白质中18种氨基酸含量24.1％，8种人体必须的氨基酸占氨基酸总量的28.3％，其总量高于核桃和鸡蛋；而且必须氨基酸中缬氨酸、苯丙氨酸、异亮氨酸和色氨酸含量均高于牛肉。
适宜和禁忌 适宜：一般人群均适宜 一般人群均可食用。 禁忌：慢性腹泻者 大杏仁富含膳食纤维，具有润肠通便的作用，慢性腹泻患者不宜食用，以免加重腹泻症状。 母婴宜忌
孕妇可适量食用。孕妇若出现便秘症状，可在医师指导下食用大杏仁。
婴幼儿可适量食用。大杏仁不但营养丰富而且美味，富有钙、磷、镁等矿物质，可以促进胎儿骨骼发育和大脑发育，所以可以作为婴幼儿的辅食。
温馨提示
大杏仁开袋之后需要密封保存，建议用铁皮盒子，放在干燥阴凉的地方储存，可以防止泛油、虫蛀和受潮。
食用方法
1、泡水 大杏仁清洗干净，然后用热水冲泡即可，有一定的去火效果。 2、炒制 大杏仁含有大量不饱和脂肪酸，作为多种食材的配菜时共同炒制，更利于均衡营养。
