苦荞内含钙、磷、铁、镁、硒等多种微量元素，营养物质的含量稍高于其他禾谷类作物，而且富含槲皮素、芦丁等黄酮类活性成分，营养价值比较高。泡茶饮用时可分为黑苦荞茶和黄苦荞茶，相对而言黑苦荞比黄苦荞营养价值高，功效更全面，因此女人喝黑苦荞茶效果会好一些。
黑苦荞中维生素P含量较高，维生素P具有改善微循环、清热解毒、提神益气等功效。同时黑苦荞中的维生素E具有较强的抗氧化作用，可以清除体内过剩的自由基。此外，黑苦荞中的类黄酮具有促进胰岛β细胞的恢复作用，可以在一定程度上降低血糖和血清胆固醇，改善糖耐量。
喝苦荞茶需注意，肠胃虚寒人群要少喝，因为苦荞茶偏寒性，对肠胃有一定刺激性。另外，对荞麦过敏人群不能饮用。
