三黄鸡
功
宜
虚劳瘦弱、中虚食少、水肿者
忌
肝阳上亢、口腔糜烂、皮肤疖肿者
营养功效 注意事项 食用方法
功效作用
三黄鸡，因其羽毛黄、爪黄、喙黄而得名。其肉质嫩滑、皮脆骨软，脂肪丰满和味道鲜美，而且蛋白质的含量比例较高、种类多，消化率高，很容易被人体吸收利用，有温中益气、护心血管、健体的作用。 1、温中益气 中医认为，三黄鸡鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。三黄鸡鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。 2、保护心血管 三黄鸡鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。而且含有较多的不饱和脂肪酸亚油酸和亚麻酸，能够降低人体对健康不利的低密度脂蛋白胆固醇的含量，有保护心血管的作用。 3、强身健体 三黄鸡鸡肉也是磷、铁、铜和锌的良好来源，并且富含丰富的维生素B12、维生素B6、维生素A、维生素D和维生素K等。而且三黄鸡鸡肉的消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。
营养价值
三黄鸡鸡肉食部分含水分、蛋白质、脂肪、糖、钙、磷、铁、胡萝卜素、硫胺素、核黄素、尼克酸、维生素C、维生素A等。三黄鸡鸡肉和猪肉、牛肉比较，其蛋白质含量较高，脂肪含量较低。此外，三黄鸡鸡肉蛋白质中富含人体必需的氨基酸，其含量与蛋乳中的氨基酸谱式极为相似，因此为优质蛋白质的来源。
不宜同食 1、兔肉 三黄鸡鸡肉细腻容易消化，是日常唾手可得的食材，而且因其含有丰富的蛋白质和矿物质，有强身健体的作用；兔肉也可以食用，不管是爆炒是炖煮，味道都极佳；但对于脾胃虚弱或消化不良人群来说，两者一起食用，有引起腹泻的可能。 2、红薯 三黄鸡的肉质细嫩，滋味鲜美，适合多种烹调方法，并富有营养，有滋补养身的作用。而且含有较多的不饱和脂肪酸，有保护心血管的作用。红薯也是不错的食材，能健脾养胃、减肥瘦身，还有抗癌的作用。但对于脾胃虚弱或消化不良人群来说，两者同食，可能会引起腹痛。 3、菊花 三黄鸡是我国最著名的土鸡之一，肉质嫩滑，皮脆骨软，脂肪丰满和味道鲜美。有一定的抗氧化和解毒作用，同时在改善心脑功能、促进儿童智力发育方面，效果更是不错。而菊花有很好的清热去火的作用，但对于肝肾功能不全或肝肾损害人群来说，两者一起食用有引起轻微中毒的迹象。 适宜和禁忌 适宜：虚劳瘦弱、中虚食少、水肿者 1、三黄鸡肉具有温中益气、补精填髓、益五脏、补虚损的功效，适宜虚劳瘦弱、中虚食少、泄泻头晕心悸、月经不调、产后乳少、消渴、水肿者等食用。 2、可缓解由于肾精不足所导致的小便频繁、耳聋、精少精冷等症状。3、具有抗氧化和一定的解毒作用。在改善心脑功能、促进儿童智力发育方面，更是有较好的作用。 禁忌：肝阳上亢、口腔糜烂、皮肤疖肿者 1、三黄鸡肉性温，助火，肝阳上亢及口腔糜烂、皮肤疖肿、大便秘结者不宜食用。2、三黄鸡中丰富的蛋白质会加重肾脏负担，因此有肾病的人应尽量少吃，尤其是尿毒症患者，应该禁食。 母婴宜忌
孕妇可适量食用。三黄鸡鸡肉是一种非常常见的肉类，其中含有非常高的铁元素，能够帮助孕妇起到延缓妊娠贫血的作用，而且蛋白质含量很高，能够很好的补充孕期营养。
婴幼儿可适量食用。三黄鸡鸡肉蛋白质含量高达30.5％，而且富含多种氨基酸，维生素E和B族维生素也含量丰富，婴幼儿食用可以提高机体免疫力，减少生病的概率。
温馨提示
生活中吃三黄鸡，要注意烹调方法，可以选择清炖，尽量避免高油脂的食用方法，避免摄入其它的热量导致发胖。
食用方法
1、炖菜 三黄鸡和马铃薯切块，锅内油热后加葱、干红辣椒、麻椒等爆香，放入三黄鸡和马铃薯煸炒，再加蒜、酱油、糖等调味，注入适量水炖熟即可。
