干竹笋
功
宜
食欲不振、消化不良者
忌
体虚、肠炎、胃炎患者
功效作用
干竹笋是将野生小笋经过人工筛选、蒸煮制、风干，以盐为唯一保鲜剂而成的产品。干竹笋肉质细嫩，松脆可口，滋味鲜美，具有开胃消食、清热化痰、改善贫血等功效。 1、开胃消食 干竹笋具有天然的芳香类气味，能增加食欲，其中还含有大量的纤维素和一些天然多糖，可以提高肠胃功能，促进食物消化与吸收，既能提高消化功能，也可以减少积食和消化不良的发生。 2、清热化痰 干竹笋能清除体内的热毒，滋阴润肺、清热化痰，对维持呼吸道健康、减少咳嗽痰多以及气喘等不良症状有好处。 3、改善贫血 干竹笋含有大量的植物蛋白、维生素B1、微量元素铁等，能促使血液中红细胞再生，提高血液中血红蛋白的含量，对缺铁性贫血有一定的改善作用。
营养价值
干竹笋含有丰富的蛋白质、膳食纤维、氨基酸、脂肪、糖类、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素等，具有低脂肪、低糖、多纤维的特点。
干竹笋含有人体必需的赖氨酸、色氨酸、苏氨酸、苯丙氨酸以及谷氨酸、胱氨酸，为优良的保健蔬菜。
适宜和禁忌 适宜：食欲不振、消化不良者 干竹笋中含有纤维素和天然多糖，这种物质进入人体后能开胃、加快消化液分泌，起到健脾和胃的功效，能提高肠胃消化功能，适合食欲不振和消化不良者食用。 禁忌：体虚、肠炎、胃炎患者 干竹笋性寒，体虚的人不宜多食，又因为其含有较多的粗纤维和草钙酸，不利于消化，故肠炎、胃炎等消化系统有问题的人不建议食用。 母婴宜忌
孕妇应少吃。干竹笋性寒，且不易消化，故不建议孕妇多吃，以免影响妊娠，对胎儿健康造成不利。
婴幼儿应谨慎食用。干竹笋中含有丰富的纤维素不易消化，婴幼儿的肠胃功能较为弱，不建议食用，以免加重胃肠道负担。
温馨提示
干竹笋十分坚硬，很难被浸透浸软，如果想要快速泡发可用开水煮15分钟，然后用刀切成条状，再浸泡在水里。
食用方法
1、烹调 干竹笋先用清水浸泡几小时，洗净切段可以单炒，也可以加酸菜、腊肉爆炒，亦可做火锅佐料。
