金丝瓜
功
宜
肥胖者
忌
身体消瘦、营养不良者
功效作用
金丝瓜是葫芦科一年生草本植物，是中国稀有耐贮运菜用优质瓜。其食用部分为嫩瓜、老瓜，具有减肥瘦身、开胃健食、改善便秘等功效。 1、减肥瘦身 金丝瓜中含有葫芦巴碱和丙醇二酸，丙醇二酸可抑制脂肪的合成，而葫芦巴碱能促进脂肪的代谢，因此，食用金丝瓜有很强的减肥瘦身之效。 2、开胃健食 金丝瓜在生活中多以凉拌为主，适合在饭前食用，尤其适合在夏季时食用，能开胃健食。 3、美容养颜 金丝瓜中含有大量的抗氧化物质，其中维生素A的含量最高，维生素C稍次之，这些抗氧化性物质能帮助机体清除自由基，减少其对细胞的损伤，可起到延缓衰老、美容养颜的作用。 4、改善便秘 金丝瓜中含有膳食纤维比较多，食用之后能在胃肠中吸水膨胀，增加饱腹感，湿润食物残渣，还能刺激胃肠蠕动，加快粪便排出，有很好的润肠通便之效，适合便秘人群食用。
营养价值
金丝瓜含蛋白质、碳水化合物、铁、钙、磷、尼古酸、硫胺素、核黄素、抗坏血酸。特别的是它含有普通瓜类没有的葫芦巴碱和丙醇二酸等物质，能调节人体代谢，具有减肥、美容的药用功效。
不宜同食 1、蟹 蟹肉味咸性寒，金丝瓜则是性味甘寒之物，两者一起食用可能会损害人体肠胃功能，甚至引起腹泻、肚痛等症状，影响人体健康。 2、鲣鱼 金丝瓜与鲣鱼都属于寒凉之物，两者一起食用会伤肠胃，加上金丝瓜与鲣鱼都含有复杂的生物活性物质与酶类物质，若两者同食，可能会产生不利于人体健康的生化反应。 适宜和禁忌 适宜：肥胖者 金丝瓜属于夏季优质凉菜，有较好的减肥瘦身之功效，适合肥胖人群食用。 禁忌：身体消瘦、营养不良者 金丝瓜对脂肪的合成有抑制作用，因此，身体消瘦，营养不良的人群不宜食用，以免加重症状。 母婴宜忌
孕妇可适量食用。金丝瓜是减肥食物，但对身体并没有严重损伤，孕妇可适量的食用，不会引起不适，还会改善孕妇便秘情况，但不宜过多食用，影响胎儿正常生长发育。
婴幼儿应谨慎食用。金丝瓜会减低胃肠对食物的消化吸收，婴幼儿消化吸收功能较弱，食用金丝瓜容易营养不良。
温馨提示
金丝瓜可以用报纸完全包裹起来，放进塑胶袋中，袋口绑起，放置冷藏即可。
食用方法
1、熬粥 将金丝瓜切成块状，放入水中和小米粥一起熬煮。金丝瓜能够调节人体新陈代谢，促进血液循环，起到抗癌和补中益气的效果。 2、爆炒 金丝瓜洗干净切成细丝儿，然后放入热锅，加入葱、姜、蒜爆炒后即可食用。
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