肘子
功
宜
忌
肥胖、肝炎、胆囊炎、高血压患者
功效作用
肘子是猪的腿肉，分为前肘，其皮厚、筋多、胶质重、瘦肉多，常带皮烹制，肥而不腻。宜烧、扒、酱、焖、卤、制汤等，如红烧肘子、菜心扒肘子、红焖肘子。后肘，因结缔组织较前肘含量多，皮老韧，质量较前肘差，其烹制方法和用途基本同前肘。具有改善缺铁性贫血、缓解神经衰弱的功效。 1、改善缺铁性贫血 肘子含有猪肉和猪皮，胶质丰富，含有提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。肘子可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。 2、缓解神经衰弱 肘子中的胶原蛋白中含有甘氨酸，可以对人体的中枢神经产生镇静作用，对焦虑症、神经衰弱等有良好的缓解作用。
营养价值
肘子可为人提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。肘子含有大量胶原蛋白，可使皮肤丰满、润泽。
不宜同食 1、豆类 肘子和豆类一起食用可能会影响二者的可利用性，降低营养成分。 适宜和禁忌 适宜：焦虑症、神经衰弱患者 肘子可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，适合缺铁性贫血患者食用。肘子中的胶原蛋白中含有甘氨酸，可以对人体的中枢神经产生镇静作用，适宜焦虑症、神经衰弱患者食用。 禁忌：肥胖、肝炎、胆囊炎、高血压患者 肥胖和血脂较高者不宜多食肘子。患有肝炎、胆囊炎、胆结石、动脉硬化、高血压病人群应少吃或不吃。外感发热和一切热证人群不宜多食。 母婴宜忌
孕妇可适量食用。肘子富含营养，孕妇可以适量食用，但最好不要吃母猪肘子。
婴幼儿可适量食用。肘子性平，各种体质的婴幼儿可以适量食用。
温馨提示
肘子清洗干净，直接放入密封袋中，放入冰箱冷冻室冷冻即可。
食用方法
1、直接食用 肘子加热后可直接食用，有增强体力和防止皮肤干燥的功效。 2、凉拌 将蒸熟的肘子切片，放入香油、味精、醋等佐料，调匀后食用。
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