鸭头
功
宜
体质虚弱、食欲不振者
忌
阴虚火旺、热证疼痛者
功效作用
鸭头是鸭子的头部，含有较多的营养成分。鸭头的做法较多，比较有名的干锅鸭头、麻辣鸭头等。对于改善食欲、利水消肿等有一定效果。 1、改善食欲 鸭头的做法众多，经一定烹饪方法烹饪后的鸭头，味道鲜美，食用鸭头可以适当的改善食欲。 2、利水消肿 中医认为，鸭头有助于利水消肿，对水肿尿涩，咽喉肿痛的治疗有一定帮助。
营养价值
鸭头所含的B族维生素和维生素E多于其他肉类，能有效抵抗脚气病，神经炎和多种炎症，还能抗衰老。鸭头中含有较为丰富的烟酸，它是构成人体内两种重要辅酶的成分之一，对心肌梗死等心脏疾病患者有保护作用。鸭头中的鸭脑含有很丰富的脑磷脂、卵磷脂、维生素及高度不饱和脂肪酸等对人体有利的营养成分。鸭头中蛋白质比畜肉含量高得多，而其脂肪含量却要比猪肉低得多，并且鸭肉中的脂肪酸中含有不饱和脂肪酸和短链饱和脂肪酸，熔点低，容易被人体所消化和吸收。
不宜同食 1、兔肉 鸭头不宜与兔肉同食，两者一起食用可能会引起腹泻，有时还会出现有水肿的情况。 2、栗子 鸭头不宜与栗子同食，两者大量同食可能会引起中毒。 适宜和禁忌 适宜：体质虚弱、食欲不振者 鸭头适宜体质虚弱、食欲不振、水肿、咳嗽有痰、大便干燥的人群食用。 禁忌：阴虚火旺、热证疼痛者 阴虚火旺、热证疼痛、虚寒、受凉引起的不思饮食、胃部冷痛、腹泻清稀、腰痛、寒性痛经、动脉硬化、慢性肠炎患者不宜食用鸭头。 母婴宜忌
孕妇可以适量食用。女性在怀孕后一般胃口较差，经一定烹饪方法烹饪后的鸭头，味道鲜美，孕妇食用鸭头可以适当的改善食欲。从中医角度，鸭头具有治水肿，通利小便等功效。但对于一些辛辣口味的鸭头，孕妇不可多吃。
婴幼儿应谨慎食用。鸭头中含有重金属，婴幼儿不宜食用。
温馨提示
由于现在环境污染等原因，导致鸭子吃的食物中的有害物质都储存在了鸭脑中，所以吃鸭头时最好不要吃鸭脑。
食用方法
1、炖煮 将鸭头洗净放入盘中，在锅中倒入适量的油，烧开之后放入鸭头，翻炒后放入调味剂并倒入适量的清水，闷至30分钟左右即可食用，具有利水消肿等功效。
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