儿菜
功
宜
一般人群均适宜
忌
热性咳嗽患者、目疾、便血者
营养功效 注意事项 食用方法
功效作用
儿菜是芥菜的一种，粗大的根部上，环绕相抱着一个个翠绿的芽包，营养价值较高，含水量丰富，清脆爽口，具有十字花科植物特有的清香，多以鲜食为主，具有提神醒脑、润肠通便等功效。 1、提神醒脑 儿菜中含有的大量抗坏血酸，具有很强的还原性，参与机体重要的氧化还原过程，可以增加大脑的氧含量，激发大脑对氧的利用，具有提神醒脑、消除疲劳的功效。 2、润肠通便 儿菜含有一种硫代葡萄糖苷的物质，经水解后能产生挥发性芥子油，具有促进肠胃消化吸收的作用。同时作为一种高维生素食物，也有润肠通便的作用。 3、保护视力 儿菜中维生素A含量丰富，维生素A具有预防夜盲症、预防视力衰退、治疗各种眼部疾病的功效，常食儿菜可以保护视力。
营养价值
儿菜中的维生素A、维生素B、维生素C、维生素D含量都很丰富，儿菜中含有的大量抗坏血酸，一颗儿菜中的维生素C含量是每日维生素C建议摄取的1.5倍，维生素E的含量也超过了每日建议摄取的10％，除此之外，儿菜中还含有胡萝卜素、大量食用纤维以及水分。
1、儿菜中含有大量的抗坏血酸维生素C，维生素C可以增加机体的免疫力，促进机体铁的吸收，具有提神醒脑、解除疲劳的作用。
2、儿菜中含有大量的食用纤维素，可以有效促进肠胃蠕动，促进血液的多余胆固醇的排出，可用于防治便秘，习惯性便秘者可以食用。
3、儿菜中维生素A含量丰富，维生素A具有预防夜盲症、预防视力衰退、治疗各种眼部疾病的功效，常食儿菜可以保护视力。
不宜同食 1、鲫鱼 儿菜营养丰富，品质细嫩，味道鲜美，吃法多样，是宴宾席上的美味佳肴，还具有一种特殊的鲜香气味，能增进食欲，帮助消化。而鲫鱼肉质细嫩，营养价值很高，具有和中补虚、除羸、温胃进食、补中生气之功效。但对于肝肾功能不全或肝肾损害人群，两者同食会引起水肿，尤其是对肾脏病人不利。 2、醋 儿菜近年来被越来越多的人们所接受，其清香、微苦、脆嫩的口感，被美食家们赞誉。还含有丰富的纤维素，能促进排便，而醋有促进饮食、利于消化的作用。两者同食，醋会破坏儿菜中的胡萝卜素，虽然对人体无害，但营养价值有所降低。 3、山竹 儿菜含有钙、磷、铁等微量元素，被人体吸收后，能利尿除温，促进机体水、电解质平衡。而吃山竹下火，如果口干舌燥、便秘尿黄，可食用山竹清热排毒、生津止渴。但是对于脾胃虚弱或消化不良人群，两者同食，会刺激胃和肠道，引起身体不适，应尽量避免同食。 适宜和禁忌 适宜：一般人群均适宜 一般人群均适宜。 禁忌：热性咳嗽患者、目疾、便血者 1、儿菜头性温，热性咳嗽患者、疮疖、目疾、痔疮、便血及内热偏盛者不宜食儿菜。2、儿菜的烹制方法多样，也可腌制，但腌制儿菜含盐量高，不宜多食。 母婴宜忌
孕妇可以食用。儿菜中含有叶酸，能帮助血红蛋白的生成，可以提高血中甲硫氨酸的量；叶酸也是孕妇怀孕期间所必需的一种营养素，可以促进胎儿的健康发育，孕妇可适量服用。
婴幼儿可以食用。儿菜中含有胡萝卜素，有明目的作用。常食婴幼儿儿菜可以保护视力，预防各种眼疾的发生。而且儿菜质地柔软，非常适合婴幼儿食用，也容易消化吸收。
温馨提示
脾胃虚寒人群不宜多食 儿菜性凉,略有苦味,过量食用或使脾胃功能减弱。尤其是脾胃虚寒的人更要少吃,以免引起消化不良。
食用方法
1、煮粥 将儿菜洗净焯水，捞起来切碎，梗米放入砂锅中，加清水烧开，粥黏稠时放入儿菜，加少许盐、鸡精调味，撒上葱末，浇上芝麻油即可盛出食用。
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