结论：分情况
真相解析：
空腹能不能吃柿子不能一概而论，需结合每个人的具体情况以及柿子的成熟程度进行综合判断。
一、健康人群，因消化功能正常，可以空腹吃柿子，但要注意选择熟透的甜柿子，并控制摄入量。
熟透的甜柿子中鞣酸含量很低，空腹少量食用并不会对人体健康造成不良影响。而尚未熟透的柿子中含有较多的鞣酸和果胶，空腹大量吃柿子后鞣酸易与胃酸发生化学反应，形成难以溶解的硬块-柿石，严重者还会使人发生胃痛、恶心呕吐。
二、如果是以下人群应避免空腹吃柿子：
1、胃肠功能不佳或合并有胃溃疡等胃肠道疾病的患者，不宜空腹食用柿子，否则很可能会加重不适。
2、由于柿子是一种含糖量比较高的水果，其中含有丰富的蔗糖、葡萄糖、果糖，因此糖尿病患者特别是在血糖不稳定时，不建议食用柿子。
专家提醒：
平时吃柿子时，建议一定要选择熟透的柿子，并且最好去皮吃，因为柿子皮中鞣酸的含量更多，去皮吃可以进一步减少鞣酸的摄入，降低不良反应的发生。