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热油是指烧热的油，一般烧到将筷子放下去可以起小泡就算是热油了，也可以烧到冒烟。油加热后温度是很高的，一般都有120-240℃，一定要注意安全，以免被烫伤。 热油是什么 一般油泼面、调料等都可以用到热油 … Continue reading 热油是什么

炒菜建议先热锅。在烹饪过程中，最好是热锅冷油。如果先放油，待油锅冒烟的时候，油温已经达到了200℃以上，此时才把菜下锅的话，菜中的很多营养素会被破坏。 炒菜先放油还是先热锅 油温在200℃以上的时候， … Continue reading 炒菜先放油还是先热锅(电炒锅炒菜先放油还是先热锅)