素鸡 功 补血养颜、强壮骨骼、补脑健脑 宜 身体虚弱、营养不良、气血双亏者及更年期妇女 忌 糖尿病、肥胖者及老年人等 营养功效 注意事项 食用方法 功效作用 素鸡是一种是豆腐的再加工制品，以豆腐皮作主料，卷成圆棍形，捆紧煮熟，切片过油，加调料炒制而成的佳肴。它以素仿荤，口感与味道与原肉难以分辨，菜色暗红，形似鸡肉，软中有韧，味美醇香。含有丰富的蛋白质、维生素、钙、铁、镁、锌等营养元素，营养价值较高，且物美价廉，故颇受人们喜爱。具有补血养颜、强壮骨骼、补脑健脑的功效。 1、补血养颜 素鸡在造血功能中可以增加血液中铁的…

素鸡通常不是发物，发物是指会诱发某种疾病或者加重已有疾病的食物。而素鸡是一种豆制品，并不会引起其他疾病，所以素鸡不属于发物。 发物包括发热之物、发风之物、发湿之物、发冷积之物、发滞气之物、发动血之物，鸡肉、牛肉等肉类食品属于发热之物，食用后易动风升阳，容易诱发肝阳头痛、肝风脑病等疾病，也有可能会引起皮肤疾病，出现皮肤过敏等症状。但素鸡和鸡没有直接关系，素鸡主要由豆腐皮制作而成，只是和鸡肉的口感相像而已，不会诱发疾病或加重症状，反而具有丰富的营养价值，食用后可以为人体提供部分营养。 此外，素鸡用淡盐水浸泡，可保存较长…